茶叶泡了一会变黄是什么情况

浸泡太久：茶叶冲泡后宜及时饮用放置时间太久则会被氧化增加黄色的程度。

水温过高：泡茶水温因茶而异于嫩茶而言水温过高则导致茶叶变黄。

旧的茶叶：茶叶分新茶、旧茶旧茶内含物被氧化茶水则呈现黄色、暗沉等特征。

闷泡不当：闷泡会导致茶叶持久高温从而加速茶叶“熟化”与变黄。

（绿茶正常的汤色）

茶叶泡了一会变黄的原因

1、浸泡时间过久

茶水久置会变黄最主要的原因是茶汤里茶多酚的进一步氧化颜色加深。

一杯清澈碧绿的茶水尤其是在气温较高的情况下放置久了会失去绿色增加黄色的程度。

这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。

（绿茶闷泡15分钟后的汤色）

绿茶的水溶性成分是构成绿茶茶汤的主要物质它们主要包括黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇类的氧化衍生物等。这些成分具有极强的水溶性在水溶液中呈黄绿色而黄烷醇是构成绿茶茶汤的主要物质。

且茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。

主要为黄烷醇（儿茶素）类儿茶素占60~80%所以绿茶的茶汤也会为黄色。

2、闷泡太久

在泡绿茶的时候不要盖盖子：一则可以增加透明度便于人们赏茶观姿。

二则以防嫩茶被泡熟失去鲜嫩的色泽和清鲜的滋味。

另外在高温下尤其是长时间盖上盖子闷泡茶汤容易变黄滋味较苦正如平时所说的水温高把茶叶烫熟了。

（旧的绿茶）

3、茶叶为旧茶

我们都知道喝上一款新茶会感到鲜爽清新且令人身心愉悦。

而过期的茶叶由于内含物质被氧化冲泡之后的茶汤滋味较为寡淡同时茶汤也会显得更黄且浑浊不堪。

除此之外有的茶比较粗老、紧致因此茶汤的内含物析出较慢如部分乌龙茶、老白茶其冲泡的茶汤每一泡汤色也会有轻微的变化会出现“黄色”特征但此种鲜香是正常情况。

六大茶类的汤色特征

1、绿茶

绿叶绿汤

汤色以嫩绿、黄绿为主。

⒉、 红茶

红叶红汤

整体色调以红色为主如红艳明亮、红浓等但也有部分茶汤为金黄色。

⒊ 、青茶（乌龙茶）

汤色金黄、橙黄部分发酵程度较高的茶叶会带有“红”色特征。

4 、黄茶

黄叶黄汤

汤色一般是浅黄略带绿清澈明亮。

5、黑茶

汤色橙黄或棕红色

汤色橙黄或金黄、棕红色清澈明亮。

⒍ 白茶

汤色杏黄、橙黄、赤金色

汤色清澈一般是杏黄色浅黄色老茶也会出现赤金色、琥珀色等。