水温对泡茶的影响大吗？泡茶的水温是多少？

水温是影响泡茶质量的关键因素宋朝蔡襄在《茶录》中说：“候汤最难未熟则沫浮过熟则茶沉。”

其中候汤指的就是把握水的温度和水煮沸的程度。泡茶的合适水温不可一概而论应当视不同的茶类而有所区分。

水温的高低对茶叶内营养物质的析出、茶的口感以及香气的挥发都有影响。冲泡不同种茶叶要掌握不同的水温。

高温指水温达到95～100℃

用较粗老原料加工制成的茶叶如砖茶、沱茶、饼茶等适合高温冲泡。

中温指水温达到85～95℃

对于大多数茶叶来说用沸水冲泡会破坏很多营养物质还容易使茶水带有苦涩味水温太低又无法泡透茶叶出不来茶香。乌龙茶、红茶等适合用这个水温。

低温指水温达到70～85℃

绿茶、白茶、黄茶等芽叶细嫩的茶适宜低温冲泡以免茶叶被烫熟失去应有的清香、鲜爽。

昵茶小贴士

所有泡茶用水都是烧沸后的再自然降温到合适的温度而不是只烧开到需求温度就好。