需要煮的茶有哪些 煮茶需要注意什么

适合煮饮的茶一是需要有一定的发酵二是需要有一定的年份因此需要煮的茶叶有陈年普洱茶、老白茶、陈年老铁、安化黑茶、六堡茶、青砖茶等此类茶品内质丰厚且随着时间的流逝茶叶的风味更加稳定、饱满因此煮茶更能彰显茶叶的独特滋味、香气。

哪些茶需要煮

我国茶叶有六大类白茶、绿茶、黄茶、青茶（又名乌龙茶）、黑茶、红茶。

白茶年份短的茶或细嫩程度较高的新白茶适宜冲泡饮用年份久工艺得当的老白茶适合煮。

而白茶中寿眉、贡眉、白牡丹适合煮而白毫银针更适合泡。

绿茶、黄茶由于鲜嫩芽叶讲究鲜爽需要使用玻璃杯、盖碗等茶具冲泡且不宜长时间接触高温因此与煮茶无缘。

青茶也不建议煮相对比较讲究泡法也就是出汤稍微不好都会影响口感也就更不适合煮了不过对于陈年老铁以及高火的武夷岩茶还是可以煮茶饮用的。

红茶大部分是不建议煮茶的。对于部分优质的古树红茶可以选择性煮不过建议是先泡后煮别有一番滋味。

黑茶适合煮的选择相对较多先泡后煮口感滋味厚实饱满粘稠滑爽煮着喝口感更顺滑。

如六堡茶、安化黑茶、老青砖、茶头也就是紧结度高的茶煮粘稠感、醇厚、顺滑感更加强烈。

煮茶需要注意哪些

第一、控制茶水比例

煮茶非泡茶因此两者比例不同。

煮茶时如茶叶与水的接触时间略微延长了仍然按照盖碗冲泡的比例必然会使得汤感过浓。

直接煮干茶建议5克加水500~700毫升。

依据这个茶水比例大家可以根据自己的煮茶壶容量自行调整投茶量。

第二控制投茶时机

煮茶时需要先将茶壶清洁干净。

之后做的事情无非两件投茶、注水。

煮茶需要先将冷水加入壶中然后开启烧水模式。

直到水沸腾之后便可以将茶叶投入壶中这样做不仅可以尽可能缩短茶与水的接触时间让滋味物质释放得恰到好处。

而 冷水时投茶再烧开茶叶会产生一个长时间闷泡的环境因此茶汤滋味会更加苦涩所以需要注意。

第三控制煮茶时间

煮茶时间不能过长否则茶叶滋味过于浓厚饮之不悦。

好茶的养分充沛一般煮少许几分钟就可以析出足够的物质。

水沸投茶而只要等到水再次沸腾时就可以关火了。

（一般时间为三分钟左右即可）

当然茶友们也可以根据自己的喝茶口味适当调整煮茶时间。