泡茶水温的高低是多少度

泡茶水温因茶品不同有所差异如鲜嫩绿茶、黄茶类泡茶水温为85~90℃而红茶、白茶、大宗绿茶、乌龙茶、黑茶等则需要100℃水温冲泡其次需要注意水温是影响茶叶滋味展现的重要因素适当的水温可使得茶叶香气、滋味完美展现从而实现饮用价值。

各类茶叶的冲泡温度

1、冲泡乌龙茶100℃高温方可激发茶香同时释放茶内的醇爽物质。

2、冲泡红茶需要100℃高温从而保持茶汤的甜度、清爽。

3、冲泡新白茶、老白茶水温为100℃。

4、冲泡黑茶水温100℃也可以采用煮茶的方式。

5、冲泡细嫩黄茶、绿茶水温在85~90℃。

泡茶的水温是一件很严肃的事情水温掌握不到位则茶叶的滋味、香气很难达到一个舒适的层次因此需要多加注意。

古人对泡茶水温的讲究

明代有个泡茶大咖叫“许次纾”的人就在《茶疏》中说：“水一入铫便需急煮候有松声即去盖以消息其老嫩。蟹眼之后水有微涛是为当时；大涛鼎沸旋至无声是为过时；过则汤老而香散决不堪用。”

这听起来很装逼格的话意思就是：泡茶烧水要大火急沸不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜用这样的水泡茶茶汤香味皆佳。

如水沸腾过久即许大咖所说的“水老”则坚决不能用。