毛尖茶泡出来浑浊好还是清澈好

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毛尖茶泡出来茶汤清澈为佳而浑浊为次例如信阳毛尖茶的品质特点为嫩绿明亮或绿明亮而茶汤浑浊一般情况下表现为劣等茶茶汤浑浊说明原料、工艺或储存存在问题但有两种情况是正常一是毫浑二是高档红茶的冷后浑但总体要求茶汤为清亮透明度较高。

茶汤与茶叶品质的关系

茶汤在一定程度上可以判断茶叶的品质。

因为茶汤能反映出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题原产地生态优良茶树长势良好制成的茶必然清澈明亮。

制作工艺精良没有明显加工缺陷的茶茶汤亮度好不会发灰发暗。

储运过程把控格的茶较少碎末茶汤干净透明。由此可见茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。

对于毛尖茶亦不例外茶汤需要符合清澈明亮的特性方可成为一款好茶。

而对于茶汤呈现的多毫现象并不会真的引起浑浊因为总体的茶汤是清亮的并且是很轻微的浑浊短暂转瞬即逝而过分的浑浊或茶汤变色并不是什么好现象。

如下图我们可以从国标中看到信阳毛尖茶的汤色也是明亮的。

河南农业大学茶学博士贺魏曾称茶浑不是因为茶叶本身的问题而是因为制茶工艺：制茶时如果摊放时间过短后期揉捻过重会导致茶叶破损率较高破损的茶叶和茸毛在水里时间一长就会发生沉淀；后期揉捻过重茶叶里的蛋白质就会进入水溶液茶叶里另外还有茶多酚蛋白质遇到茶多酚就会发生化学反应出现浑浊。

同时茶农加工过程中揉多抖少杀青前摊晾失水不够、杀青不透都会导致汤浑。

结语

冲泡碧螺春、都匀毛尖、信阳毛尖等高档细嫩芽茶时会出现轻微毫浑的现象总体是是清亮但注意不是浑浊。

因为此类茶品有毫茶树品种、采摘嫩度、制茶工艺等原因使有些高档绿茶显毫明显冲泡时茶毫混在茶汤中会有轻微的浑浊现象称之为“毫浑”。