茶叶冲泡之后为何会立起来

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一片完整的茶叶包括茶树的叶子或芽两部分组成叶子便是叶片芽便是中间部位包裹着的嫩芯。

每年春暖花开时眼光明媚暖暖的照耀着大地茶叶刚刚露出尖尖角这是一年之中采茶的黄金时间。

一芽一叶、一芽二叶、嫩梢、单芽、开面采根据适制茶品的不同被勤劳的茶农采收。

采收后的茶叶需要及时加工绿茶要杀青、黄茶要闷黄层层工艺反反复复最后制成香气四溢的成品茶叶。

成品茶对于干燥度是有一定要求一般情况下是含水率要低于7%当含水量在6%-7%间品质比较稳定；理想状态是5%小于5%就太干了会改变茶的口感、风味不利于与保存而超过12%易霉变。

干燥度便是茶叶漂浮的首要前提。

而成品茶中的嫩芽、一芽一叶等茶品叶头和叶尾呈现明显不同（厚薄不同）叶尾且有短梗而梗的密度相对来说要比叶头要大。

当茶叶遇到热水的亲吻之后由于茶叶的密度不均匀上部分受热膨胀且有茶毫（毛毛）的助力体态轻盈而下部分遇水吸收的水分更多比重较大自然受到水的浮力不一样。

由于茶梗的部位吸收的水分更多比重更大所以茶梗部位先行下沉形成了茶芽在水中竖立起来的样子煞是可爱。

当然此场景与茶叶的炒制工艺采摘季节和茶叶等级也都有关系需要注意的是茶叶立在杯中与茶叶的品质没有绝对关系。

在这些立在杯中的茶叶以雀舌、竹叶青尤为显著除此之外还有君山银针、白毫银针、信阳毛尖等。

茶叶冲泡后竖立的其他因素

之所以在茶杯中能够根根竖立通常是选用单芽或一芽一叶为原料的茶品。

因为单芽制作的茶品其在水中吸收水分以后茶梗部位所吸收的水分比芽叶部位吸收的更多形成较大的比重从而导致茶芽以头重尾轻的状态在水中呈现形成茶芽在水中竖立的现象。

部分芽茶在制作的过程中为了保持茶芽的完整性基本上不经过揉捻。

因此纤维组织没有被破坏所以在吸水的过程中主要以茶梗部位为吸水的主要部位导致茶梗吸收水分更多从而形成了茶芽在水中竖立的现象。

除了原料、种类、工艺外水温也对冲泡起着一定影响水温越高茶梗部位吸水的速度就会变快也就更容易茶叶立起来的现象。

冲泡茶叶的茶具多种多样如玻璃杯、盖碗、紫砂壶、瓷杯等。

对于芽头细嫩的茶叶尤其是绿茶我们都会采用透明的玻璃杯冲泡这主要是玻璃杯的空间更大利于茶叶施展而且散热性更好利于观察茶叶竖立的美景。

而紫砂壶、盖碗等茶具空间有限所以出现茶叶竖立的机会较少。

总结

茶叶在水中能够竖起来的大部分是茶叶细嫩以及自然原因并不见得就是好茶。

其次茶叶在水中能否竖立与采摘嫩度、工艺、水温、冲泡器具都有关系。