手把手教你使用盖碗轻松泡红茶、岩茶、白茶

泡茶自然离不开一件称心顺手、恰到好处的茶具。而它非盖碗莫属。

盖碗分为三部分由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。

盖碗也叫做三才碗所谓三才即天、地、人。茶盖在上谓之天茶托在下谓之地茶碗居中是为人。

盖碗美观实用大气都是它能够成为大家茶桌上必不可少的原因。

同时盖碗也适用于大部分茶类的冲泡不挑剔是盖碗有的态度红茶、黑茶、黄茶、乌龙茶、白茶绿茶都可以用盖碗泡。

一只简单的盖碗可以让茶呈现出本应该有的本色、本味。它不会吸附茶香不会破坏茶的滋味不争不抢随时可出汤。

那么如何用盖碗来泡好一杯茶泡茶需要注意哪些下面我们一起来看看。

第一步、选一只盖碗

因材施教量体裁衣。

选一只合适的、称手的盖碗泡茶才能游刃有余。

要是盖碗的体量过大不好掌握泡茶又不给力自然无法很好地享受泡茶乐趣。

而选择合适的盖碗自然少不了器型容量材质三个方面。

这样的茶水比例黄金搭配泡出来的茶汤刚刚好不淡不浓相得益彰。

而盖碗的器型也有好多种。

比如茶盏盖碗、折沿盖碗、撇口盖碗、折腰盖碗、方形盖碗这么多器形碗沿的宽窄都可以作为选择的一项指标较宽的碗沿在使用的过程中不容易被烫到手指。

对于材质只要不吸附茶香都可以选择如有白瓷的、仿古釉的、柴烧等。

当然白瓷盖碗是我们用的较多的一般也比较推荐。

另外泡茶前还有一项重要的工作一定不要忘记温杯洁具。

用烧开的沸腾之水浇入盖碗之中浸润完全后滤干水分。

温杯洁具不仅起到清洁的作用另一方面也能提高杯身温度从而很好的激发茶香。

第二步、投茶注水

盖碗准备好之后接下来就是投茶。

茶叶分为六大茶类各类的投茶量不同。在标准大小的盖碗时白茶投茶5克红茶投茶5克岩茶投茶8克等等。

也可以根据茶品类的不同或者个人的喜好增减并非绝对。

投茶入盖碗一定不要直接上手手上会经常有一些汗渍以及其他细菌自然是影响茶味的因素。

因此茶则、茶匙、茶勺等工具不能少要用起来。

将茶投入盖碗后紧接着就是冲泡将沸水注入盖碗让茶叶在沸水的冲击下释放滋味物质。注水的当时可以采用定点注水、环绕注水等方式。

定点注水适宜普洱生茶、熟茶、黑茶可以使得茶叶迅速划开并释放滋味。而今天我们说红茶、岩茶、白茶等条索类茶品就需要用环绕注水。

就是从盖碗内部的边缘开始画圆圈注水一圈一圈直到住满盖碗为止。环绕注水可以让茶叶与温度、氧气、水分充分碰撞从而将茶叶中的可溶物质释放于茶水之中并使得茶香、滋味物质充分被激发。

这样一来一杯美妙的茶汤成了。

注水注意保持速度位置不要太高避免溅的到处都是水渍。

同时注水的速度要保持正常匀速不要一下就注满也不要太长时间才住满避免造成闷泡从而泡出滋味苦涩的茶汤。

注水倒水看似非常简单皮毛的事情但就是简单的东西可以改变一碗茶汤的滋味。

生活亦是如此每一件小事情不容忽略小事做好就是极致每一个人都值得被重视。

第三步、合盖出汤

出汤是泡茶的最后一步。

出汤讲究快红茶、白茶都需要快出汤从注水到出汤时间控制在10~15s为佳。

对于岩茶由于经过烘焙茶叶内质丰厚稳定因此从注水到出汤时间控制在25~30s为佳。

一般来说出汤时呈瀑布状出汤快速将茶、水实现分离才是决定茶汤好喝的关键。

因此出水口要控制得当在合盖的过程中需要根据冲泡茶叶的类型来决定出水口的大小。

出汤的时候盖子调整好合适的开口大小食指放在盖钮上拇指和中指抓住碗沿的两侧无名指和小指弯曲并在中指边上不与盖碗接触把盖碗垂直过来即可出汤。

当然对于有茶渣的部分茶品也要搭配茶滤组合使用这样公道杯至茶杯的茶汤亦是干净无杂的。

其次出汤的时候不要吝啬最好将茶汤倒干倒净这样下一泡的茶汤才能更加的纯。

如留有余地上一泡余下一泡重叠茶汤则略显韵味不足就会导致泡出的茶汤滋味有所偏差。

所以为了确保茶汤的滋味出汤时持盖碗翻转的角度尽可能大

持盖碗快速将盖碗翻转120度左右手心朝外出水口对准公道杯将茶汤尽数倒出。

出汤之后盖碗盖子放在一边等待下一泡即可不用刻意盖上。

泡茶可以随意泡也可以讲究泡。

但若想茶汤更醇爽一些雅致一些。

则需要掌握很多的技巧与经验泡茶也能让你片刻的静下来感受过往感受宁静发现真实的自己。

茶一片叶子的故事。

泡一杯好茶没那么简单想要喝到好茶的滋味就必须劳其筋骨。

选一个阳光午后一只合适的盖碗少量的茶品一壶开水泡一杯茶犒劳自己。