武夷水仙茶怎么泡才正确

冲泡要点：

冲泡所需用具：烧水壶、白瓷盖碗、公道杯、茶夹、品茗杯等

茶具：白瓷盖碗（容量110ml左右）

投茶量：8克水仙茶

水温：100℃

是否洗茶：否

【茶具】

水仙为武夷岩茶岩骨花香浓烈俗话有醇不过水仙因此冲泡用具对于茶汤的展现也至关重要冲泡岩茶我们一般选用紫砂壶或者盖碗个人还是喜欢白瓷盖碗多一些毕竟实惠好用出汤还方便白色的杯醇厚的汤简约大气让人垂涎欲滴。

而盖碗的容量不宜过大110ml足矣。

【用水】

冲泡用水最好的选择是山泉水其次是矿泉水最后是纯净水当然有的人也会用自来水自来水需要提前静置而且不提倡用自来冲泡一般情况下还是建议尽量选用山泉水、矿泉水、纯净水等。

【温杯烫壶】

开门第一件事温杯烫壶一定要养成这个良好的习惯泡茶之前先将水烧开用100℃高温之水烫壶利于释放茶香用烧好的开水对盖碗以及茶杯烫洗一次。这样做的主要目的是去除盖碗内的异味确保茶香、茶味的纯洁性烫杯之后将水倒掉。

【摇香】

烫壶之后可以选择性摇香也可以跳过将8g武夷水仙茶投入110ml的盖碗之中盖上盖子拿起盖碗上下轻微晃动之后将盖碗揭开一小条缝隙放在鼻翼下方 闻干茶香。

【冲泡】

一切都已就绪下面就开始正常冲水了提起水壶沿着壶壁绕圈圈冲水此方法即为环壁注水不要快速注满正常速度平稳冲水就好。

环壁注水让水仙茶的条索与水分、温度、空气充分接触从而将滋味与香气得以最大程度的释放。

注水之后放下水壶准备出汤。

【出汤】

出汤：泡水仙茶的出汤原则为快出水快出水是泡岩茶的关键盖上盖碗盖子将茶汤滤入公道杯茶汤一定要倒干净不要余留之后再将茶汤分倒至茶杯饮用。

第一泡就泡好了之后的步骤和上述一致前三泡的出汤时间保持快节奏三泡之后可增加时间如5s、10s、15s这样。

水仙茶的特点以及种类：

01武夷水仙

武夷水仙是指种植在正岩山场外、武夷山行政辖区范围内的非老丛水仙。它们广布于武夷山各个乡镇是武夷岩茶最大的组成部分其中以高山产区的水仙品质最好。

02正岩水仙

正岩水仙是指种植在正岩产区内的水仙以马头岩、慧苑坑、水帘洞顶等处的正岩水仙最为著名。

这里的水仙种植时间较长有不少是百年老丛水仙加上正岩山场优越的土壤气候条件因此造就出的茶叶是水仙系列中品质最优的。

03老枞水仙

老枞水仙是武夷岩茶中之望族栽培历史数百年之久。原来自水吉之大湖传发现于祝仙洞下故名为祝仙因当地“祝”与“水”同音后习惯称为水仙至今。

老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树在岩骨花香的基础上突出兰花香和枞味。老枞的枞味主要有三味：木质味、青苔味、糙米味（棕叶香）。

老枞水仙的加工制作工艺与其他岩茶大致相同但老枞水仙多采用轻火或中火炭焙以充分体现其味醇清香的特征。

老枞水仙茶叶叶质绵软养生成分丰富。其茶汤味极浓醇且厚重汤水顺滑又兼具有陈年茶之味。老枞水仙为水仙茶中极品。

04高枞水仙

茶园的管理通常每年要对茶树进行修剪修剪过的水仙茶称之为矮枞水仙而不修剪的水仙茶树称之高枞水仙；也有另一种说法 即将树龄在20年以上且从未修剪的水枞茶树称之高枞水仙。高枞水仙的品质仅次于老枞水仙。

高枞水仙树型较高产量低采摘困难。为了提高产量便于采摘很多茶园已将高丛水仙修剪成矮枞。所以武夷山岩茶的高枞水仙已较少见了。