水仙茶怎么泡

用具：一只盖碗（白瓷盖碗）、一壶开水、公道杯、茶巾、品茗杯（茶杯）等

主泡器：白瓷盖碗（110ml）

投茶量：水仙茶8克（用电子称称取）

用水：纯净水、山泉水

水温：100℃

是否洗茶：不需要

1、茶具选择

冲泡水仙茶适宜用白瓷盖碗当然有紫砂壶更佳不过正常情况下我们用瓷器更容易得到我个人也是比较喜欢白瓷盖碗。

白色的杯明亮的汤简约而优雅明亮馥郁的汤色充分撩起人的饮用欲望白瓷盖碗的容量不要太大大了不好拿捏一般110ml左右的足以用起来也能顺心应手。

2、温杯

将水烧开之后将盖碗、公道杯、茶杯等茶具烫洗一次目的是提高盖碗的温度激发茶香同时也能祛除异味。

3、投茶

用剪刀将水仙茶的泡袋剪开取茶8g水仙茶冲泡时间的用量比普通的茶要高110ml的盖碗8g茶滋味才能刚刚好如果是散茶可以取电子小秤量取。

将水仙干茶投入到盖碗之中好的岩茶干燥程度比较好条索紧致投入盖碗后叮叮作响声音清脆。

投茶后合上盖碗盖子上下轻轻摇晃而后揭开一个小缝闻香岩骨花香之韵立现眼前此为摇香。

注意：泡袋装的水仙茶不要用手撕开因为容易破坏茶叶的完整性

4、注水

冲泡水仙茶需要高温高温意味着100℃的温度这样茶叶才能与温度、水分、空气充分接触从而最大程度的释放香气以及风味而注水的方式最好的般配就是环壁注水。环壁注水让盖碗中的肉桂茶条索均匀地浸润在沸水中。

具体方法为找准碗边缘的一个点然后顺时针时方向沿着盖碗边缘画圈不要倒太猛注意平稳否则会一下子倒满还容易致使条索飞溅而出影响冲泡。

5、出水

注水之后接着就是出水（汤）了对于岩茶对于水仙茶、肉桂茶出汤的方式都是快出水所谓快出水即注水、盖上盖子、倒出茶汤整个过程一般保持在5~7秒左右。

注意每泡均沥干茶汤第三泡以后可适度坐杯增加5秒的浸泡时间。

出汤时倾斜盖碗使茶汤析出至公道杯中均匀茶汤之后再将公道杯中的茶汤一一倒入茶杯饮用。

武夷水仙品鉴：

香气

第一泡2分钟带汤嗅闻香气辨香气纯异高低；第二泡3分钟辨香气类型岩韵长短；第三泡5分钟辨香气持久性。武夷水仙以香气浓郁清长、香似兰花而胜似兰花且以清新幽远者为上品。

生长在武夷山三坑两涧内正岩区域的武夷水仙具有多种香型；兰花香型、桂花香型的水仙是生长在慧苑坑、牛栏坑一带；石乳香型是码头岩一带；这些生长在自然条件优越之地制作精良的正岩水仙茶地域香显露树龄较久的老枞水仙具有青苔昧。未“炖(吃)火”武夷水仙头香清细．待头香挥发后兰花香显。

汤色

观察茶叶汤色亮度以及清浊度武夷水仙汤色一般呈金黄色清澈鲜丽冲泡四次之后水色仍然不变淡者为贵。武夷水仙的汤色以深金黄色最佳。汤色浑浊、发暗等弊病形成原因与初制工艺失误有关。

滋味

通常以第二泡作为主要参考正岩产地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、岩韵明显入口过喉均感润滑活性喉咙生津齿颊留香；通常以冲泡五次以上。茶的韵昧仍未变淡者为佳。

叶底

优质的武夷水仙冲泡后浸泡叶面容易展开且极柔软叶缘红边鲜明、叶片中央清澈淡绿略带黄色即常言的“绿叶红镶边”(三分红七分绿)。这是审评中的一个重要的环节通过比对叶底的色泽、薄厚与软硬的程度等可以发现和寻找出很多的信息。