泡茶用纯净水还是山泉水

泡茶用山泉水好山泉水经沙石过滤水质清、洁、柔、软、甘且含氯、铁等化合物极少用来泡茶能使茶的色、香、味、形得到极致发挥而纯净水指不含杂质的水也叫净水或纯水用纯净水泡茶茶叶本身的香气不能完全被激发出来因此相较而言山泉水更适合泡茶。

四川省巴中市南江县光雾山一处山泉（上图）

山泉水

我国古人烹茶十分讲究用水茶圣陆羽早就在《茶经》中写道：“其水用山水上江水中井水下。”

古人所选山泉水大多出自岩石重叠的山峦山上树木葳蕤山泉水中富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；这种泉水经沙石过滤水质清、洁、柔、软、甘含氯、铁等化合物极少用这种山泉水泡茶能使茶的色、香、味、形得到极致的发挥。

继续翻看古代一些茶人的典籍简单总结起来就是好的水要具备清、轻、甘、活、冽、洁。尤其是轻字是近代很多茶友衡量山泉水的标准。而这个标准是从乾隆爷那里传承下来的。

纯净水

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得纯度很高不含任何添加物可直接饮用的软水。

用纯净水泡茶不仅因为净度好、透明度高沏出的茶汤晶莹透澈而且香气滋味纯正无异杂味鲜醇爽口。

纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥但也不至于损害茶叶的滋味。所以如果不知道该选用何水的情况下纯净水是相对保险的选择。

矿泉水

矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征。

由于矿泉水的产地不同其所含微量元素和矿物质成分也不同。对的矿泉水能与茶味相得益彰而错的水也许就会害了一杯好茶（不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子是永久性硬水这样的矿泉水就不适合泡茶）。

如果选择合适的软水类矿泉水则能最大化发挥一杯茶的好滋味。所以我们在选择矿泉水泡茶时要稍微研究一下。

结语：

因此对于日常泡茶而言选择桶装纯净水可作为一个相对简单和保险的选择；如果采用矿泉水则须略加对比选择适合茶性发挥的矿泉水自来水并非不可用于泡茶不过可考虑根据自来水的水质状况略作必要的简单处理比如烧开后挥发氯气。

有些对泡茶用水较为讲究的茶友还会特地追寻用茶叶产地的山泉水来泡茶即所谓的“当地水泡当地茶”也不妨当做一种雅尚吧。

简言之通常泡茶用水只要洁净、甘甜、清冽、无异味即可。没有一种水对于天下所有茶叶都是“最适合”。在了解茶叶特点的基础上根据具体的条件选择合适的水才能做到“茶水相宜相得益彰”。