龙井茶用多少度的水泡

龙井茶的冲泡水温为80~85℃龙井茶属于绿茶未经过发酵茶叶保留了大量的风味物质而此类物质不耐高温同时龙井具有浓郁的豆香、鲜爽的滋味高温会使得茶内物质过度析出同时也会导致闷泡使得茶汤变黄而80℃、85℃的温度更适合冲泡龙井茶。

龙井茶属于未发酵茶保留了鲜叶的天然物质所含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分普遍较多。

也正因如此绿茶喝起来才会那么得清香鲜爽。但要泡好一杯绿茶水温是至关重要的。

有人说用80℃的水泡绿茶比较合适也有人认为90℃的水泡出的滋味更好。其实用什么温度的水泡绿茶这得取决于绿茶的等级。

越高档的绿茶越需要“温柔”对待茶叶愈嫩绿水温愈低。过热的话则会烫坏茶叶容易把绿茶中的营养成分破坏掉。

导致茶汤变黄滋味带苦最终汤水变味达不到预期的口感与味道。

当然水温过低也不行香味低淡泡不出味道来。

所以常见泡制绿茶的水温多以80℃-90℃为主如龙井、竹叶青、信阳毛尖等都可使用80~85℃的温度但实际泡制过程中则需根据绿茶的实际品级有经验的把控温度浮动如此才能酿得一盏满意的茶味。

值得一提的是这里所指的80℃-90℃的水温通常是烧开的沸水再冷却至该温度。