白茶用多少度的水泡最佳

白茶的冲泡水温为100℃白茶是经萎凋、干燥制成的未发酵茶茶內物质丰富沸水冲泡更能激发白茶的茶香物质和养分物质经过沸水的洗礼白茶内部的果胶物、茶多糖、茶氨酸能得到更充足的释放冲泡的茶汤汤水更为醇和、细腻、饱满。

在冲泡白茶时如果水温不足那么不仅等茶出汤的时间更久就算花费更多的时间浸泡茶叶内含的营养物质也无法充分析出毫香枣香以及淳和的滋味也是无法享受到的。

温水意味着失去滋味香气淡滋味寡可能还会导致茶汤的每一泡之间滋味差距很大所以说水温是否到位是泡白茶的关键而泡白茶的温度便是100℃。

白茶属于轻微发酵茶只通过萎凋和干燥两道工序因此茶叶内质大部分保留在了茶叶之中芽、叶、梗内部而沸水不仅不会把白茶叶质烫坏还能一股脑的将物质很好的再带回到茶汤之中。

所以品质过硬的白茶非但不怕沸水相反在沸水中能更加尽情的将其多种香气物质以及滋味析出的淋漓尽致。

即便是娇嫩的白毫银针也一样如此白茶覆盖着一层浓密的白色茶毫也是毫香之所在在沸水的浸润下银针内部的营养物质才能与茶毫一起注入茶汤中毫无保留的为您呈现一杯饱含物质的茶汤品之滋味更加的丰厚层次也非常明显。

所以冲泡白茶用沸水无疑是最好的选择。

白茶的分类以及特点：

按照茶树品种的不同白茶可分“小白”“大白”和“水仙白”。采自菜茶的群体品种的鲜叶制成的茶品称为“小白”；采自福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶品种鲜叶制成的茶品称为“大白”；采自水仙品种的鲜叶制成的茶品称“水仙白”。

GB/T 22291-2017 白茶（上图）

按照品种和采摘标准的不同白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

1、白毫银针

白毫银针是采用大白茶或水仙品种的肥硕芽头制成其外形单芽肥硕满披白毫挺直如针色白似银为白茶等级中最高一级。

△ 白毫银针

2、白牡丹

白牡丹以大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成因其绿叶夹银白色毫芽形似花朵叶张肥嫩冲泡后绿叶托着嫩芽如蓓蕾初放故得美名。

△ 白牡丹

3、贡眉

贡眉以菜茶茶树的一芽二、三叶制成毫心明显茸毫色白较多干茶色泽灰绿是白茶中产量最高的一个品种。

△ 贡眉

4、寿眉

寿眉以菜茶的芽叶制成的白茶形似长者的眉毛而得名它在白茶中等级最低。贡眉和寿眉差别不大区别在于贡眉的叶片较小芽头较多。

在20世纪80年代以前寿眉是建阳产区三级以下贡眉的统称。后来由于我国香港对于寿眉需求量增加福鼎、政和等白茶产区也以三、四级白牡丹当做寿眉生产出口。同时由于我国香港地区习惯把白茶统称为寿眉后来此称呼便成为了商品名并被白茶产区广泛使用。

△ 寿眉