白茶用多少度的水

白茶用100℃的水温冲泡白茶属轻微发酵茶茶內包含大量自然物质且越陈越香用100℃水温冲泡利于释放茶香以及滋味冲泡时先将水烧沸进行烫壶温杯后将5g白茶干茶投入盖碗内并注入100℃的水浸泡5~10s时间即可出汤品饮。

白茶是采用大白茶、大毫茶原料经萎凋、干燥制成其内部物质丰富且随着时间的推移茶叶物质不断陈化转变滋味与香气也会更进一步提升因此对于冲泡而言水温直观重要。

不管是白毫银针、白牡丹还是贡眉寿眉只有开水才能成就其天然之味道在足够高温的沸水激发下盖碗内部能保存更多的温度。

借助盖碗内残留的热度可以为白茶提供更好的氤氲茶香的温度便于我们喝茶过程中嗅闻干茶香气。

在温杯烫壶之后沸水同样能起到激发白茶茶香的作用。内质丰富的白茶内在芳香物质含量高。这些芳香物质的释放温度沸点有高有低。

如果使用温水冲泡难以激发芳香物这时在喝茶过程中能感受到的茶香层次就特别少。而使用沸水冲泡后结果则截然不同。

在沸水的激发下随着水温的不断下降高沸点的芳香物质释放后低沸点的芳香物紧接在后错落有致的芳香物质能带来更为丰富的茶香体验使得茶香更加饱满符合其本身的特性这样才不枉一杯好白茶。

白茶具体的泡法如下：

准备工作：

投茶量为5g左右就刚刚好。

茶具我们选择白瓷盖碗容量以110ml为佳然后准备公道杯品茗杯一只茶巾等

水温我们上面讲了是100℃。

第一步：撬茶

根据冲泡需求撬下薄片状的白茶注意左侧开茶法不要伤着自己准备5g白茶即刚刚好也可以用电子小秤量取。

第二步：烫壶温杯

在正式冲泡前先用沸水将茶具都烫洗一遍尤其是盖碗这样可以迅速提高杯温以保证茶香纯净不受外界因素干扰。

第三步：注水

冲泡白茶水温是100℃在沸水下能让香气物质充分释放还能让果胶物质分解开以保证茶味充足。茶饼注水时最好采用环壁注水的方式这种注水方式可让白茶饼充分浸润在沸水中。

第四步：出汤

注水之后直接盖上杯盖5s左右倒出茶汤。

前四冲以五秒快出水为好。第五冲以后可根据茶汤调整出水时间递增5~10s左右。汤水清淡后适当坐杯可让汤水重新回复醇厚风味。

当然前四冲泡泡完后也可以放入煮茶器上煮茶饮用。