红茶的冲泡方法和程序

先烧开一壶水准备一只白瓷盖碗、公道杯、茶杯用开水将茶具烫洗一次并倒掉废水将5g红茶投入盖碗中（茶水比例为1:20）之后提起水壶沿着碗壁环绕注水（水温为95℃）注入盖碗七分满然后浸泡5s时间最后将茶汤滤出饮用一般可冲泡5次。

红茶的冲泡方法和程序：

一、器具选择

一般宜选用白茶盖碗（包含公道杯、茶杯、茶巾）等这样比较温馨并富有情趣。白色之杯红艳之汤简洁不失大气。冲泡方便出汤顺手但要掌握好拿捏的姿势不然还是会烫手的。

二、茶与水的用量

泡茶时要掌握好茶与水的用量比例对茶叶和沸水用量的配比也应酌情而定通常一只110毫升的白瓷盖碗放入5克左右的茶叶如果茶叶太少即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

三、泡茶水温的掌握

泡茶时水温的高低是泡好一杯茶的关键。冲泡红茶通常为90℃~100℃左右沸水冲泡冲水后须马上加盖浸泡以保持红茶品质的芬香。

四、冲 泡

准备工作完成之后接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水高温意味着95℃以上。

首先提起水壶沿着盖碗杯壁顺时针环壁注水是成全一杯好茶的利器。环壁状态下水流缓慢地流入盖碗中浸润每一根条索。

前后时间不过3-5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律尤其是前四冲出水速度尽可能快。

在第五冲之后可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间4泡开始10s、15s、20s左右好的红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长根据个人口感喜好微调。

五、出汤

冲泡注水之后5s马上出出汤拿起盖碗将茶汤均匀滤入公道杯将茶汤倒干净最后将茶汤分入茶杯细细品饮。

红茶的分类和特点：

咱们国家红茶的分类遍及依照制造工艺的差异分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。

1、小种红茶

武夷山桐木关区域福建省特有→ 依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种无烟种、烟小种 。

2、工夫红茶

以红条茶为质料精制加工而成地域散布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。

3、红碎茶

在红茶加工工序中以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切构成的颗粒状碎茶 → 按外形规范可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。