盖碗冲泡红茶的基本程序

准备一只白瓷盖碗、一壶开水、5g红茶首先用开水将盖碗、茶杯清洗一次剪开红茶袋子取5g红茶投入盖碗中（铺满盖碗底部薄薄一层）之后提起水壶环着盖碗壁顺时针均匀注水注水后浸泡3~5秒时间然后将茶汤滤入公道杯最后将茶汤分入茶杯饮用。

冲泡准备：

茶器：白瓷盖碗

茶具容量：110毫升

茶杯：1只（根据人数添加）

茶量：红茶5g（茶水比例1:20）

出汤时间：前3泡3~5s4泡以后增加5~10s

冲泡红茶最佳的般配为白瓷盖碗白色之杯红艳之汤简洁不失大气。冲泡方便出汤顺手但要掌握好拿捏的姿势不然还是会烫手的。

具体冲泡步骤如下：

1、温杯

用准备好的开水将盖碗以及茶具冲洗一遍提高茶杯的温度温杯之后快速倒掉水然后立即剪开泡袋将红茶放入杯中。

2、投茶

红茶的投茶量不要过多以免茶汤过浓导致轻微的苦涩而投茶过少则口感平平也无风雨也无晴一切干刚好才是最好因此红茶的投茶量一般为5g茶水比例为1:20左右。

当然也可以根据个人口感添加或减少茶量。

2、冲 泡

一切准备工作都已做好接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水高温意味着95℃以上。

首先提起水壶沿着盖碗杯壁顺时针环壁注水是成全一杯好茶的利器。环壁状态下水流缓慢地流入盖碗中浸润每一根条索。

前后时间不过3-5秒钟。快出汤是红茶冲泡的主旋律尤其是前四冲出水速度尽可能快。

在第五冲之后可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间4泡开始10s、15s、20s左右好的红茶冲泡7左右不成问题。具体的坐杯时长根据个人口感喜好微调。

3、分 汤

注水之后5s就可以准备出汤了首先将盖碗拿起将茶汤均匀滤入公道杯看着透亮的茶汤正如夏日暖阳最后将茶汤倒入茶杯细细品饮如往事云烟复现眼前甜甜蜜蜜。

如何选择红茶：

高档红茶条形细紧（小叶种）或肥壮紧实（大叶种）色泽乌黑有油光茶条上金色毫毛较多；香气甜香浓郁滋味甜醇鲜爽汤色红艳碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈俗称“金圈”。

中档茶色泽乌黑稍有光泽稍有金色毫毛；香气稍有甜香滋味甜和稍淡汤色红且亮金圈欠黄亮。低档茶芽少以成熟摊开叶片为主条形松而轻色泽乌枯缺少光泽无金毫滋味平淡。