泡茶苦涩难喝！学会这几招泡一杯好喝的茶不难

无由持一碗寄予爱茶人。

柴米油盐酱醋茶茶是我们生活中的调味剂在夏日炎炎嗓子缺水的状态下茶叶能解决饥渴之感。

而当我们浮躁、不安的时候茶叶能解决我们的急躁之心让我们平静下来坦然处之茶叶更是一种文化生生不息。

回到现实来我们大多时候能喝到别人泡的茶好喝而我们自己却泡不好一杯茶或者说泡出来的茶汤苦涩度比较高喝起来也比较不顺这是什么何种原因所致？

导致茶汤苦涩的原因究竟是什么呢？

1、投茶量

投茶量过多往往是茶汤滋味苦涩的罪魁祸首。

茶水比例适当茶汤才会饱满好喝就像泡一杯糖水加的糖过多就会太甜腻人加的糖太少则饮之无味。

既然提到了投茶量我们下面就说说如何正确的掌握这个投茶量。投茶量我们一般按照盖碗的标准来说白瓷盖碗也是能泡所有茶的一个利器所以以他为标准不会错。

以110ml的白瓷盖碗为例。

泡白茶投茶5克；（茶水比例为1:20）

泡红茶投茶5克；（茶水比例为1:20）

泡岩茶/乌龙茶投茶8克；（茶水比例为1:15）

泡生普投茶8克。（茶水比例为1:15~1:20之间）

黑茶和普洱的投茶量相同。

当然还有一种茶比较特殊绿茶的话还是建议用玻璃杯直接冲泡即可茶水比例为1:508g茶叶400ml左右的水。

以上所说的投茶量都是根据日常的实践的来的刚刚好的结果当然这也不是绝对如个人口感不同也可以适当减少或增加。

反正总之以淡茶为原则切忌长时间喝浓茶。

投茶量要不多不少才能恰到好处才能避免将茶泡涩！

若是不注意用量随心情投放盖碗中很容易出现明显误差导致投茶量过多当然最后也会影响喝茶的心情。

如泡白毫银针时肥壮的银针芽头体积小不占地方。

将5克的干茶放入盖碗内尚还能留下一大半的空间。

不似体积蓬松的毛峰茶、寿眉茶连枝横阔能将整个盖碗占据得满满当当。

可见单凭视觉和手感判断投茶太容易出现偏差。

如果对茶汤的滋味以及口感时分考究可准备一个电子小克秤每次按照标准投茶坚持一段时间后再按照习惯投茶也会好很多。

2 、出汤时间

茶汤的涩主要来源于茶叶内部的茶多酚物质。

茶多酚=涩

咖啡碱=苦

氨基酸=鲜爽

茶叶内部可溶于水的物质一般情况主要有三种咖啡碱、氨基酸、茶多酚

一杯好的茶汤咖啡碱、氨基酸、茶多酚是均衡的。因此可以得出出汤时间也会影响茶汤的苦涩之感。

浸泡时间长茶多酚+咖啡碱就会析出过多苦涩就在所难免而氨基酸为鲜爽的感觉其影响几乎可以忽略不计。

在盖碗冲泡的情况下不论是泡白茶亦或是武夷岩茶与红茶快出水均为第一要义。

将纯净水烧到滚烫后注入盖碗中将里面的干茶均匀浸润后快速合上盖调整开口快速倒出茶汤。

整个的泡茶时间需要控制在10秒内另外出汤时一定要讲茶汤分倒入公道杯然后倒入茶杯饮用。

公道杯可以平衡、均匀茶汤。

加入前一泡太浓后面的茶汤则可以再简短时间浓+淡=平和当然这是挽救已经泡的苦涩的茶汤是下下之策尽量还是掌握好每一泡的技巧。

3、工艺问题

当然茶汤苦涩还有另外一个原因那便是制作工艺的问题这个情况就有点复杂我们后期再说但可以明白一点只要购买的正规、品质保证的茶叶基本上工艺与安全不会太差所以基本上可以也可以忽略这一点了。

同时在工艺与原料的角度来说苦涩的茶不一定是坏茶但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明苦涩化得快证明制茶工艺好是好茶。

但是这种苦涩和我们前面说的苦涩是两码事一种是舒适、自然的的而另一种是不安令人不悦的。

泡茶与做人是一个道理没有最好刚好好便是最好

若是觉得茶汤苦涩那么肯定是有的地方没做好找到这个问题然后解决它方能泡一杯相对来说不苦不涩、喝的舒心的好茶。