泡茶的水温应该是多少度

由 Network 分享时间：12-31

茶叶分为六大茶类由于制作工艺、茶性的不同冲泡水温也存在差异绿茶的冲泡水温为85℃红茶的冲泡水温为90℃黄茶的冲泡水温为85℃乌龙茶的冲泡水温为100℃白茶的冲泡水温为95℃黑茶的冲泡水温为100℃。

泡茶的水温应该是多少度：

绿茶是不发酵茶是最接近原始的茶叶比较鲜嫩泡绿茶不能用太热的水温度约控制80℃左右。特别是各种芽叶细嫩的名绿茶不能用100℃的沸水冲泡一般以80度左右为宜。

黄茶水温不宜太高80℃~85℃之间比较合适。黄茶多了一道闷黄工序使得黄茶更适宜用紫砂壶冲泡。

新白茶95℃为宜。第一泡5秒左右可出汤。白毫银针芽纤长细嫩水温不宜过高95℃左右为宜；而贡眉和寿眉以及老白茶水温可100℃以上。

青茶又名乌龙茶另外注意铁观音是乌龙茶并非绿茶。

乌龙茶中的铁观音、武夷岩茶用高温95℃~100℃的水冲泡为宜。各种乌龙茶因采用新梢快要成熟时的茶叶加工即便采用95℃的沸水直接冲泡也嫌温度偏低为此一些比较讲究喝乌龙茶的茶客经常将茶具烫热后再泡茶。

红茶属全发酵茶适合以较高的温度冲出茶香冲泡秘诀在于水煮开后直接用以冲茶水入茶壶之际约是95℃高温这是最适合红茶的温度。大宗红茶、绿茶和花茶采制时原料适中可用烧沸不久的90℃左右的水冲泡。

黑茶要用高水温冲泡不宜长时间浸泡否则苦涩味重。最宜用紫砂茶具冲泡。普洱茶的冲泡高温洗茶、高温冲泡。讲究"嫩叶温泡老叶热泡"的冲泡原则。

结语：

以上温度仅作为参考实际中茶叶也会有老嫩耐泡等因素可根据实际情况调整如新白茶可使用95℃左右的水温冲泡而老白茶可使用100℃水温冲泡再说竹叶青茶等芽类嫩度高的茶可使用80℃而六安瓜片、汉中炒青等可以使用85℃左右的水温冲泡。