普洱茶的冲泡方法和程序

普洱茶的冲泡方法和程序：首先用开水将盖碗、茶杯等烫洗一遍将8g普洱茶投入盖碗中注入100℃开水第一泡茶为洗茶 直接倒掉不饮用接着再次向盖碗高冲注水七分满即可盖上碗盖等待15秒左右即可出汤饮用。

1.新生普（投茶量8g茶水比例1:20水温95℃左右）

新的生普茶性上较接近绿茶冲泡中要避免出现“熟汤味”因而水温要略低出汤要快。

尤其是原料比较嫩的生茶冲泡时水温在93-95℃即可（当水煮沸后可以适当让其静止一下让热气散发一下稍微降一下水温）不能用沸水直接浇到茶叶以免烫熟新鲜的叶片使茶汤产生水闷气影响茶汤的鲜爽度。同时出汤后可以稍微半开盖散热也可保持茶汤的鲜爽度。

器具上选用瓷质盖碗较为合适。因为瓷质盖碗胎质细密釉厚不挂味这是优点。换句话说更能真实呈现出茶叶的本质特点如香气、滋味的纯正。

2.新熟普（投茶量8g茶水比例1:20水温100℃左右）

新熟普由于经过长时间渥堆发酵冲泡时水温要达到100℃才能将熟茶顺、滑、甜、香、醇的性格发辉出来。但冲泡时间不宜太长以避免苦涩味出现。

一些发酵程度稍轻的茶也可适当在前三冲半开盖以保持茶汤的鲜甜感同时开盖也有利于熟味的散发。

用紫砂壶泡新熟普能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等。

3.老生普（投茶量8g茶水比例1:20水温100℃左右）

相对来说老生茶投茶量要低于老熟茶而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶在泡与泡的间隔开盖使叶底稍稍降温后再续泡会有不一样的感觉。低冲注水沸水冲泡适当闷泡。

老茶使用紫砂壶最佳沏泡老茶需要保持高温而紫砂壶的保温效果较好且可用通过“淋壶”（用沸水浇在壶身上）持续保持温度盖碗类器具因为构造原因做不到。

如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味具有一定的“修正”能力。

4.老熟普（投茶量8g茶水比例1:20水温100℃左右）

冲泡老熟普可以采取低冲注水快速出汤可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤再注水冲泡一般采取“留二出八”或“留半出半”能够增加耐泡度调节茶汤滋味。）

对于老熟普冲泡可以使用盖碗或者紫砂壶。用盖碗的优点是能够快速出汤避免内含物过多浸出导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点其优点是利于保温、便于提温用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。