铁观音茶冲泡法和注意事项

铁观音茶冲泡法和注意事项：烧好一壶开水、准备8g干茶、一只盖碗用开水将茶具清洗一遍将8g铁观音放入盖碗将开水 注满盖碗浸泡第一泡为洗茶不饮用洗茶后在向盖碗注水盖上盖子15秒即可出汤品饮冲泡时需要注意水温为95℃以上 出汤时需倒干倒尽。

铁观音的冲泡方法：

1.备具

主要器具：烧水壶、盖碗或茶壶、茶杯等；其中清香型铁观音用倒钟型纯白瓷盖碗及杯子最好；泡茶的盖碗容量以115毫升-125毫升为佳、茶杯容量以35毫升-40毫升为宜；

2.水

冲泡铁观音的水宜选择山泉水、矿泉水、井水为佳（泡茶用水与茶叶的色、香、味有很大关系）自来水则应沸腾后开盖继续煮2-3分钟可以有效去除氯味。水温：以100℃为宜。

3.投茶量

铁观音冲泡茶水比例一般为1：13---1：20；清香型以1：15为宜浓香型以1：13为宜陈香型以1：18为宜。

以110毫升容器为例：

清香型：投茶量7~7.9克

浓香型：投茶量7~8.4克

陈香型：投茶量6克

4.醒茶与温杯

投茶后、沸水冲入盖碗、用杯盖刮去泡沫。茶海置于滤网可滤去碎茶叶。醒茶应快进快出此第一道茶水用来温烫滤网和茶杯。

5.冲泡次数

浸泡时间不含冲水和出汤时间。一般从10几秒到60秒不等可根据个人品饮习惯不同调整茶汤浓度。喜浓者浸泡时间可适当延长、反之则缩短。不常喝茶的可以先从较短时间开始尝试。

6.倒茶

将茶汤分斟到每个茶杯中要求茶汤浓度均匀一致一般七分满即可。

在冲泡过程中可观赏干茶的外形、色泽、干茶香；泡茶时的杯盖香、茶汤香、杯底香、叶底香；品茶时的茶汤色泽、滋味等。

铁观音的品质特征：

鉴赏铁观音的品种特征、地域特征、工艺特征在有原产地认证的内安溪几个茶源地有三个比较有代表性的品质风格：

感德：香气高强、滋味鲜爽后劲稍显不足；

西坪：深沉幽雅的香气以及浓醇而饱满的滋味入口回甘快中规中矩；

祥华：清高悠长回甘持久