有白霜的小青柑还需要洗茶吗

有白霜的小青柑不需要洗所谓白霜指的是柑油结晶是正常现象之所以产生白霜是因为经过日晒或长时间烘焙工艺后柑皮里析出的柑精油发生结晶从而形成的白色粉末状物质因此白霜是果实柑油结晶物质的表现在一定程度上也是品质的象征因此有白霜的小青柑不需要洗茶。

白霜是怎么形成的

主要是因为核心产区的小青柑在经过日晒或长时间烘焙工艺后所析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。通常只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象 。

在新会“白霜”亦被称之为“脑晶”、“柑油晶”。

新鲜的生果里含有大量水分还含有葡萄糖和果糖等当它被晒成果脯时水分逐渐蒸发果肉里所含的葡萄糖和果糖跟着渗出到表皮上凝结成白色粉末状的物质就形成了“果霜”。

小青柑三大泡法：

1、掀盖冲泡法；

2、碎皮冲泡法；

3、钻孔冲泡法.

⑴采用掀盖冲泡法掀盖冲泡水接触面积最快最直接的是柑而不是里面的熟茶等里面熟茶的味道被析出来融入茶汤的时候外面柑皮的味道早已经大量的融入于水了。因此从头几泡来讲茶汤的颜色较浅较淡而口感四柑味偏重。

⑵采用碎皮冲泡法这和掀盖冲泡法泡出来的茶汤呈截然相反的状态熟茶味重而柑味很喝不出来。

⑶采用钻孔冲泡法这恐怕是小青柑用得最多的冲泡法因为这种泡法相对以上二者在口感滋味上来说较为中和既不会柑味过重也不会熟茶味过重。而且耐泡程度除了掀盖法其次就是它了。怎么算都是最中间的泡法虽然很好但也有自身不足之处那就是过于“中庸”没有太明显的特点。