福鼎白茶正确煮法
福鼎白茶正确煮法：首先准备5g福鼎白茶先将白茶放入盖碗中冲泡冲泡两次后在煮茶将茶壶放入煮茶器盛满七分水 水烧开后将泡过的茶投入茶壶投茶之后把温度稍微调整低一点用小火或者文火慢慢煮茶煮至沸腾状态即可将茶汤倒出品饮。
白茶如何煮：
1.白茶内质丰富非常耐泡将白茶用盖碗冲泡后再将之煮饮既可最大程度的利用白茶的丰富物质煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
2.煮茶要注意温度调整。投茶之后把温度稍微调整低一点用小火或者文火慢慢煮茶也有利于把物质尽量全部析出。
3.煮茶时茶叶和水的比例要适宜茶叶不可太多因为要高温久煮要时刻注意茶汤的平均。
4.避免直接把白茶投入到冷水中一起煮开。老白茶在泡的时候物质已经开始析出了若投入到冷水里再泡、再煮物质会收敛与氧化。
煮老茶宜用沸水
煮茶的水温亦是一大关键点。
在对水温的把控上会有盲区大部分人会用煮排骨汤的方式煮茶在冷水的时候就把茶放进水里。
让水和茶叶充分接触充分交融认为这样的做法才能让白茶的滋味充分释放。
虽说从理论上用冷水煮茶没毛病但煮出来的茶汤却未必是这样的。
用冷水煮茶茶和水的确是充分接触了可惜容易让茶叶中的物质过度析出容易使茶汤过于苦涩。
用冷水煮出来的茶滋味多浓烈且不耐煮。
而用沸水煮茶才是正确的打开方式。
水沸腾之后将准备好的茶叶投入其中让茶和水一起沸腾1分钟然后关火用余温加热约2分钟后即可饮用。
沸水煮茶来的茶汤不会过于苦涩且耐煮平常就能喝上。由此可见煮白茶宜用沸水。
煮老茶要“留根”
除了要选对茶还要用对方法。
在用沸水煮茶之后等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时可以饮用茶汤。
出汤的时候不要把茶壶中的茶全部倒干净要留下一部分的水这种做法叫做“留根法”留下的茶汤也叫作母汤。
母汤的作用就是延续茶汤的整体风格和韵味保持茶汤的口感不会让茶叶出现大起大落的情况不会让人觉得淡得快。
若是煮好的茶汤一壶全部倒干净这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口但下一壶茶喝起来就不是这个味道了难免会让人觉得失望。
留根法不仅能让茶汤风味得以延续还能让茶叶变得更加耐泡。
煮老茶要掌握火候
煮白茶就好像烹饪要熟练掌握煮茶的火候若是火候没有把控好即便是很好的老白茶也释放不出真实的滋味反而会被“耽误”。
在刚开始煮茶的时候先用大火将水加热至沸腾水沸腾之后投入准备好的干茶盖上盖子煮茶。
茶和水在高温状态下一起沸腾约1分钟之后即可关闭电源。
关闭之后仍会有余温用这个余温继续加热待水不沸腾之后即可出汤饮用。
而续水也有技巧续水的时候先将水烧开烧开之后倒入茶壶让茶汤继续沸腾1分钟后开小火慢煮几分钟便可出汤饮用。
记住煮老白茶要掌握火候不能一股脑地让茶汤持续沸腾若是这样做容易让茶汤滋味变浓且水分容易蒸发会影响茶汤的口感。