泡好一杯红茶要注意这7个细节

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不知大家在品茶时有没有注意同样的茶不同的人泡出来的口感不一样。从备茶、煮水、到冲泡每一个环节都可能对茶汤造成影响。

俗话说：“细节决定成败。”泡茶是技术活更是精细活。泡得好不好喝就看你有没有注意这些细节和方法了。今天来盘点泡茶中一定要注意的小细节。

现在泡茶很多人都讲究一切从简。尤其自己泡茶的时候会省略很多细节。

比如很多人为了图方便就直接上手取茶。但是在泡茶的时候从茶叶罐、茶袋中取茶包括整个泡茶的过程都不可用手接触到茶叶。同理也不可以用手接触茶具内壁。手上带有的汗、油脂、污渍等会影响茶味即使洗了手也不可大意哦~养成好的习惯不仅干净卫生对客人来说也是一种尊敬。

温杯烫壶是泡茶前很重要的一步。“温杯洁具”顾名思义除了清洁茶具温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。冲泡任何一种茶叶时都需要先用开水将所有器皿都烫一遍如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里茶汤温度就会迅速下降从而影响茶汤的滋味。

有的人用开水壶煮水一次性煮得太多泡到后面水温不够了于是又继续加热其实这样反复沸腾对水质不好。水中含氧量过低活性不够泡出的茶口感也不佳。

泡茶用水以初沸、二沸为宜煮到水翻滚冒泡即可不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多建议用小一点的煮水壶煮完用完最合适下一泡重新煮水就可避免水质对茶的影响。

水温是首当其冲的泡茶关键。以正山堂金骏眉为例正山堂红茶原料均采摘自高海拔原生态茶树具有耐高温的特点所以需要用100℃的沸水冲泡以释放茶叶最甘甜的口感。

“水线”就是注水方式。水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。

在冲泡时以逆时针沿着盖碗杯壁环绕一圈定点冲泡(这里的定点指的是在杯壁上的一个点来冲泡而不是在盖碗中定点冲泡这样既能欣赏到芽叶在盖碗中的美妙姿态也能把茶香给释放出来）。

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的冲泡时间要根据不同茶类而定。比如正山堂红茶1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～5秒调整原则是1～12泡冲泡出的汤色基本一致。前3至5泡不宜坐杯时间过长避免茶汤浓厚。

坐杯时间的长短可根据“观察汤色是否迅速从杯底散发上来”的状态来做调整。若是注入水之后汤色迅速上升出汤则快反则可延长坐杯时间。

每次出汤时都要注意把每一泡剩余的茶汤沥干以免影响下一泡茶的口感。沥干时候尽量用手腕的力量轻轻地把盖碗往下斜倾斜45度（抬起盖碗底部）以便茶汤真正沥干。这样每次泡出来的茶汤色清澈不浑香气醇正而不钝滋味鲜爽而不熟叶底软亮鲜活使人饮之可口视之动情。

泡茶很简单简单到只要一把壶一包茶；泡茶也很难因为它需要由很多细节动作构成一个动作不严谨滋味口感就会大打折扣。但是只要我们用心细心泡茶水平也会逐步提高！