云南普洱茶的冲泡方法介绍

普洱茶分为生茶和熟茶由于其爽滑、醇厚的口感、储存价值收到茶友喜爱。

一款好的普洱茶正确的冲泡才能发挥其丰富的口感和香气普洱茶的冲泡方法主要包含以下步骤：

选水

首选山泉水也有很多爱茶人时兴到野外取水以活水烹茶新鲜山泉对于提高茶叶的活性和香气有着很好的作用。

就陈年茶而言山泉水最好要经过陶缸静置后再烹茶家庭一般可选择桶装矿泉水为适宜自来水为次自来泡茶青提前晾置。

投茶量

普洱茶一般投茶量为1:20~1:15之间也就是说120ml的盖碗投茶量大约为8g当然也可根据自己 口号的轻重添加。

选茶具

1、普洱茶的泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选

紫砂壶的良好透气性和吸附作用有利于提高普洱茶的醇度提高茶汤的亮度。茶壶容积相对宽松便于茶条舒张和滋味的浸出。此外用瓷壶和瓷盖碗茶具也适合冲泡普洱茶。

2、公道杯以质地较好的透明玻璃具为首选

方便观察汤色普洱茶的茶汤色泽和质地因茶叶的产地、制作工艺、用料、储藏环境、陈化年限等不同而呈现出不同的变化。观汤既是审美也是评价茶质好坏的重要环节

3、茶刀用于紧压茶的解块。

通过逐层撬茶既能保持茶条的完整减少碎末茶又便于面茶与里茶的搭配准确反映紧压茶的品质。

不同产区普洱茶的特性

1.普洱产区

中水温95度高注水角度。普洱产区茶树以中小叶种为主芽叶叶片黄嫩整体嫩度高。为保持茶汤中的高鲜活状态在冲泡时需要适当降低水温。

2.临沧产区

中水温95度低注水角度。临沧产区处于高纬度高海拔地区茶叶中的内含物质十分丰富。在冲泡时要适当降低水温保证茶汤中水浸出物的含量。

3.勐海产区

高水温100度低注水角度。勐海茶属于典型的“低纬度高海拔”好茶范例以大叶种为主芽头肥壮均匀用高水温冲泡为宜。焖泡期间可用沸水从上方绕圈浇灌盖碗给杯子加温促进高水温对茶叶内质的分解作用。

4.易武产区

高水温100度悬停注水。易武产区茶芽叶色泽绿、梗长、毫毛多适宜高水温冲泡。柔和出汤体味易武茶甜细柔滑的口感感受莽莽森林的芬芳气息。

冲泡方法

1.中壶"功夫茶"泡法：

就是现冲现饮每次倒干不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶使用中型壶现冲现饮头几泡除去新异味提高后几泡的纯度。

对于部分重发酵茶采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品因茶味浸出较快冲泡时也以此法为宜。

2.盖碗杯冲泡法：

此法有利于提高冲泡温度提高茶叶的香气比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶要求冲泡者要手艺娴熟否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。

盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响比较适合评茶。