泡茶先放水还是先放茶

泡茶是放水还是先放茶？先有鸡蛋还是先有鸡恐怕携带强迫症的爱茶人一定要弄明白。

先放茶还是先放水这个场景一般存在用玻璃杯冲泡绿茶就是我们平时所说的上投法、中投法、下投法。除此之外其他茶叶、茶器一般都是先投茶。

适当的投茶和注水方式让茶水充分交融茶在水中尽情舒展身姿才能绽放出最美的味道。

1、上投法

先冲水后投茶适用于特别细嫩的茶。

先将开水注入杯中约七分满（倾茶七分满）的程度待水温凉至75℃左右时将茶叶投入杯中稍后即可品茶。

全是芽头一芽一叶或满身披毫的细嫩绿茶适用于上投法。

如对松散型茶叶是不适宜的否则会使茶叶浮在汤面。用上投法泡茶虽然解决了部分紧实的高级细嫩名茶因开水温度太高从而造成对茶汤和茶姿的不利影响但同时采用上投法泡茶会使杯中茶汤浓度上下不一茶的香气不容易挥发。

因此品饮上投法冲泡的茶时最好先轻轻摇动茶杯使茶汤浓度上下均一茶香得以透发。

2、中投法

先将开水注入杯中约1/3处待水温凉至80℃左右时将茶叶投入杯中少顷再将约80℃的开水徐徐加入杯的七分满处稍后即可品茶。

茶形紧结扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶大多采用中投法。

中投法其实就是两次分段泡茶法它虽然对茶的选择不是很强也在一定程度上解决了泡茶水温偏高带来的弊端但也给泡茶带来复杂化。

3、下投法

先投茶后注水适合于茶条松展及嫩度较低的茶。

先将茶叶投入杯中再用85℃左右的开水加入其中约1/3处约15秒后再向杯中注入85℃的开水至七分满处稍后即可品茶。

明代张源在《茶录》中根据季节变化提出：“投茶有序毋失其宜。先茶后汤曰下投。汤半下茶复以汤满曰中投。先汤后茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”