洗茶的作用

很多人泡茶时第一泡茶水会倒掉名曰“洗茶”作用为洗去茶叶上灰尘和农残认为这样有益于健康实则是一个错误的认识。

对绿茶而言用沸水第一次冲泡维生素C和咖啡因可溶部分几乎已经完全溶于水了（含量的80%～90%）多酚类化合物第一次冲泡就可泡出60%左右从营养角度看第一泡不应该倒掉。

茶叶上如有农药残留也多为脂溶物沸水无法洗去。如为了洗去灰尘可冲泡前用少量温水浸润一下茶叶后马上倒掉水。

若是经长时间存放的黑茶第一泡用沸水迅速浸润后倒去可去除存放和运输中沾染的气和灰尘有利于焕发茶的香醇。