盖碗进化史：盖碗喝茶VS盖碗泡茶

一身雍容华贵的首饰纤细的手指轻拂精致的盖碗平稳端起用杯盖拨弄两下茶汤小嗦一口再平稳的放下。一捧一刮微微摇头既是修养又是身份的象征。这是清宫剧中时常出现的场景尤其是皇宫内院、大户人家都会直接使用盖碗喝茶而从不用杯子。只有江湖路边的野摊儿衣衫褴褛的路人才会用茶壶将茶汤倒在粗碗里喝或许连喝茶也称不上只是解渴。

可是对于现代人的日常生活而言盖碗是和紫砂壶一样重要的泡茶工具茶杯茶碗才是喝茶的工具。于是乎每次古装剧热播的时候总有人说“盖碗应该是用来泡茶的并不是直接用来喝茶的道具组也太不走心了！”可是几乎所有的清宫剧都用的是盖碗喝茶难道是所有的道具组都不够用心？

官窑青釉盏托

盖碗的前身叫做盏托或者托子相传于唐朝被发明出来。宋朝《演繁露》记载：托盏始于唐前世无所有也。崔宁女饮茶病盏热熨指取碟子融蜡像盏足大小而环结其中寘盏于蜡无所倾侧因命工髹漆为之。宁喜其为名之曰托遂行于世。说的是西川节度使崔宁家的大小姐嫌茶碗烫所以就将碗粘到碟子上。这便是盖碗的雏形。

但到了宋代“全民斗茶”的文化氛围导致了托盏的进化停滞因为用黑釉斗笠盏点茶的人们几乎用不到托盏。直到明朝朱元璋废团茶点茶、煎茶法的失宠越瓯、建盏一类的茶器也随之没落。这时候的盖碗才又重新回到人们的视线中到明末清初为了除尘和保温盖碗又加了盖才成了现代意义上的“三才碗”。所以如果在清初以前的古装剧中看到用“三才碗”喝茶那大概就是不太符合历史的了。

盖碗的诞生同时还衍生出了各种各样的“盖碗文化”比如说茶盖朝下靠茶船就是说“请给我加水”茶盖上放树叶或者毛巾意思是“暂时离开一会儿请不要收拾”而当茶盖朝上放进碗里的时候则说明客人不喝了可以收拾了。

黛玉喝茶

盖碗的命运一波三折民国以后因为盖碗的容量小人多的时候添水换茶的场面非常混乱。当时景德镇里有人发现了出口欧洲的马克杯于是就根据马克杯加以改造杯型并且加了个盖子利于保温这就是后来在会议场合经常见到的“中山杯”。

这时候盖碗直接喝茶的功能基本已经退出了历史舞台泡茶分茶的功能却开始慢慢显现。比起茶壶盖碗的好处是更加容易清洗碗口大利于散热成为人们热衷的泡茶工具。

去年冬天的时候在成都人民公园闲逛惊喜的发现这里还保留了传统的“盖碗茶”。茶论碗算钱一碗就是一盖碗一碗茶配一把充满了历史气息的暖壶“自主续杯”。点上一杯特色的“碧潭飘雪”不需要像宫廷剧中那样正襟危坐只需要选择最舒适的姿势一只手端起茶船一只手用茶盖划两下听着颇具地方特色的川剧也学着人家摇晃两下到脑袋好不惬意啊！