饮茶入门：冲泡茶具选择

导读：每一个品茗者都有各自对茶品与品鉴方式的偏好因此在购买试茶时往往会遇到由于商家冲泡方式与自己的习惯不同导致难以分辨出适合自己茶品的情况。下面给出几种茶具的特点以供茶友参考。

1、瓷盖碗

瓷质茶具为试茶最佳器皿没有毛细组织吸附前道茶汤而影响茶质亦较适合冲泡新制生茶以展现茶香。

瓷质茶具在冲泡时会有相对的瞬间高温和快速降温能快速将茶品缺点展露无遗。以之冲泡茶品香气表现较好但相对汤质较薄而刚硬。

普洱茶较不重视鼻间的香气以盖碗冲泡多是试茶者为追求立足点平等所使用的共通方式。在选择盖碗时为尽可能将茶品特性表现的淋漓尽致盖碗的烧制温度越高、胎越薄越适合。另外需要注意盖碗缘口需外翻较多或使用时注水不宜过满以免烫手。瓷器以高密度高温烧结者为佳。

2、紫砂壶

与瓷质茶具相比紫砂壶的温度变化相对稳定保温性能较好。紫砂壶的双气孔结构使得其具有吸收茶汤味道与物质的特性因此紫砂壶并不适合作为试茶器具使用。但若能充分了解紫砂壶的品质特性以及冲泡茶品的特点就能凸显茶品优点掩饰其缺点为茶品冲泡增色。

转自石昆牧老师著《经典普洱名词释义》修订版