怎样挑选一把好铁壶新铁壶怎样正确开壶

近两年铁壶在茶道爱好者中热传渐成一种风尚。市场上铁壶的制式、款式日益丰富开始令人眼花缭乱加之从事铁壶制造和经销的店商一拥而起价格越发悬殊一把壶便宜的几百元贵的数万元甚至几十万元。在如此混乱的市场中怎么才能挑选到一把好的铁壶呢？

如何挑选一把好铁壶？

挑选铁壶首先看造型。好造型除了指传统的经典造型外还指能够表达某种独到见解或特殊涵意的造型。

其次看壶盖和摘钮。壶盖好比是人体的头部其好坏美丑对铁壶整体美感有大幅加分或减分的效果。盖的主要功能在蓄积沸水蒸气能量使壶水易沸。一般而言铁壶盖无通气孔因此壶盖不宜太密合或太紧。在选用铁壶时应注意壶盖形制与壶身的一致性同时考量壶盖的宽松度、适宜度从壶口内将壶盖轻推向另一边时如能不见壶内壁为宜。

摘钮对铁壶之美有画龙点睛的功效。一颗细腻雅致的摘钮除了增添壶的美感外还可以鉴别出是不是一只具有特色的名门铁壶。

再次看提梁。铁壶的提梁是壶的骨干要与壶身配合得当。倘若提梁的比例造型不佳将大大影响壶的美感与身段。此外提梁一定要挺立且与壶嘴、摘钮在同一直线上即“三点一线”这是一把铁壶非常重要的卖相。

然后看工艺。日本铁壶中许多壶身、壶把、壶盖上都会看到镶嵌有金银铜等贵重金属的图案这种设计增加了铁壶的艺术性能倍增铁壶的价值。

最后看落款。看壶的落款可知其来历、出处、堂号、作者、年代等有著名堂号落款的铁壶就像当下的名牌一样价格会很高。

新铁壶如何正确开壶？

铁壶的导热保温效果好开水可以烧到100摄氏度并且可以改善水质。因为在烧水的过程中铁壶释放的亚铁离子能够将水活化所以铁壶煮过的水常会有山泉水一般的甘冽清甜。买了铁壶前几次使用尤为重要。

煮自来水开壶。新壶洗净后连续煮水3-5次直到煮出来的水无杂质无异味。此种开壶方法适合爱好收藏和把玩的朋友。用此法开壶随着次数的累积在壶内壁会形成水垢极有成就感。

煮茶开壶。铁壶第一次使用将普洱生茶放入铁壶内加水煮约10分钟。如此茶叶中的丹宁和铁壶中溶解出的铁分会在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜就能使之不容易生锈了。烧开后将壶内的水倒掉重复上述2-3次直至水质透明即可。新壶开壶后尽量每天使用让水垢能迅速附着形成保护层防止生锈。新壶建议煮自来水和矿泉水前一个月尽量不煮纯净水。

铁壶比较适合的热源是炭火现在使用电热炉和瓦斯炉电磁炉代替也可以。建议用中度的能量加热。因为铁壶的特性是透过逐渐加温的过程让铁质缓慢释放出来从而增加饮水的口感以及帮助身体矿物质的吸收。

每次使用后开小火将壶内水份充分蒸发再用干软布擦干保持壶体干燥。在铁壶完全冷却以前不要盖上盖子并用干布擦干壶盖。如果立刻盖上盖子的话壶内的蒸气会随着温度下降而变成水滴流入壶内从而导至生绣。

铁壶生锈了怎么办？

铁锈是一些铁的氧化物的统称通常为红色由铁和氧气在潮湿环境下生成。不同情况下会生成不同形式的铁锈。

铁壶内部生成的铁锈是铁壶壁与水氧化形成的铁块并不是自然形成厚厚白色的水垢层没有保护铁壶内部的作用只会影响铁壶水质与健康。如果有较好的水垢层不建议清理因为可以保护铁壶的内壁锈化改善水质。

壶身表面的锈迹不影响使用的情况下也没必要过度清理只要冲下水洗走灰尘就好。过度清理壶身会使壶身氧化形成的皮壳破坏。这层皮壳俗称包浆可以保护铁壶外表防止继续加深锈化；此外铁壶师傅铸造铁壶时在表面进行过防锈处理所以不用刻意刷洗。

清洗生锈的铁壶方法如下：先将铁壶内泡水大约泡半小时后用铁丝球把壶内用力刷一遍把锈块分解然后直接倒入2/3瓶白醋并加满水不盖壶盖泡24小时。24小时后可能锈块已经溶解倒掉2/3的醋水用铁丝和牙刷等工具刷净铁壶遇到大锈块可用餐刀轻轻刮除把锈努力刷尽后会剩下一些怎么刷也刷不掉的顽锈迹。

科学分析得知酸性去锈用柠檬2个切片放入壶内盖上盖小火煮3小时途中水蒸发了加入热水。继续浸泡2小时之后把柠檬水倒入盆中把壶盖浸泡入盆最后看壶内锈迹情况把锈迹刷洗干净。

科普：铁壶适合煮什么茶？

铁壶能改善水质一般人泡茶时用的是纯净水与矿泉水其实如果你使用的是山泉水的话就更能体现铁壶的优点了。山泉水经由山林下面砂岩层过滤含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物水质甘甜是泡茶最理想的水。但是如果是一般的水铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。

铁壶导热均匀铁壶与“随手泡”之类的常见烧水壶相比较导热更为均匀加热的时候水受热均匀所以温度能够全面提升并达到真正的沸腾一般的“随手泡”烧的水是达不到100℃的。冲泡香气高的茶如铁观音和普洱老茶时水温必须高而“随手泡”烧的水会使茶汤的质量大逊达不到充分的品茗效果和极致的享受。工欲善其事必先利其器铁壶正是煮水利器。

普洱茶算是最适合用铁壶来煮的茶铁壶水能压制港仓普洱茶的仓味激发茶之原味口感更为柔绵铁壶在第一泡洗茶后就能把陈年普洱的内质冲泡出来并且铁壶烧水沸点温度更高比一般烧水壶等要高出2-3℃且保温时间也更长利用高温水泡茶可激发和提升普洱茶的香气。对于老茶而言因陈化时间较长是必须采用足够的高温水才能淋漓尽致把陈香和茶韵发挥出来因此铁壶已成为玩家级普洱茶友们必备的专业茶器。