带你了解功夫茶茶具

功夫茶茶具盖碗茶海(也就是公道杯)闻香杯茶杯茶滤茶夹茶托茶盘茶巾。功夫茶具是最讲究的一种泡茶茶具之所以叫功夫茶是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫此功夫乃为沏泡的学问品饮的功夫。功夫茶具流传至今已有几百年的历史最早的功夫茶具流行与广东等地随着后来慢慢传播到各地区。

茶壶在唐代以前就有了。唐代人把茶壶称注子其意是指从壶嘴里往外倾水据《资暇录》载：元和初(公元806年唐宪宗时)酌酒犹用樽杓注子其形若罂而盖、嘴、柄皆具。罂是一种小口大肚的瓶子唐代的茶壶类似瓶状腹部大便于装更多的水口小利于泡茶注水。约到唐代末期世人不喜欢注子这个名称甚至将茶壶柄去掉整个样子形如茗瓶因没有提柄所以又把茶壶叫偏提。后人把泡茶叫点注。就是根据唐代茶壶有注子一名而来。

明代茶道艺术越来越精对泡茶、观茶色、酌盏、烫壶更有讲究要达到这样高的要求茶具也必然要改革创新。比如明朝茶壶开始看重砂壶就是一种新的茶艺追求。因为砂壶泡茶不吸茶香茶色不损所以砂壶被视为佳品。据《长物志》载：茶壶以砂者为上盖既不夺香又无热汤气。说到宜兴砂壶几乎无人不知。而宜兴砂壶正是明朝始有名声。据史料记载说明朝宜兴有一位名叫供春的陶工是使宜兴砂壶享誉的第一人。此后又有一个名叫时大彬的宜兴陶工以小壶为妙。其壶不务妍媚而朴雅坚粟妙不可思前后诸名家并不能及。《画航录》说：大彬之壶以柄上拇痕为识。

茶盏、茶碗

古代饮茶茶具主要有茶椀(碗)、茶盏等陶瓷制品。茶盏在唐以前已有《博雅》说：盏杯子。宋时开始有茶杯之名。见《陆游诗》云：藤杖有时缘石瞪风炉随处置茶杯。现代人多称茶杯或茶盏。茶盏是古代一种饮茶用的小杯子是茶道文化中必不可少的器具之一。大家知道中国茶文化兴起于汉唐、盛于宋代。茶盏也随同茶文化的盛起而有较大的变化。

宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色尤其追求盏的质地、纹路细腻和厚薄均匀。据宋蔡襄《茶录》载：茶白色、宜黑盏建安所造者纣黑纹路兔毫其杯微厚熁火久热难冷最为要用出他处者或薄或色紫皆不及也。其青白盏斗试家自不用。依这段史料可以看出如盛白叶茶就选用黑色茶盏说明当时已经注意到茶具的搭配关系。搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香。宋代建安(今福建建瓯)制造的一种稍带红色的黑茶盏被时人看作是佳品其次可以看到当时评赏茶盏的质量还有茶盏表面的细纹如建安的绀黑茶盏已经精制到纹路兔毫的地步足见陶艺水平很高。再者看熁火。熁火之意见《广韵》曰火气上又《集韵》火通也熁音协含烫意。这里熁火实指茶杯中热气的散发程度明清时期江苏的宝应、高邮一带把熁火称为烫手。宋代建安生产的绀黑盏比其它地区产品要厚所以捧在手中有久热难冷的好处。因此被看作是宋代茶盏一流产品。

茶海又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后茶汤倒至茶海再分倒于各小茶杯内以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时也可以用茶壶充当。其大致功用为：盛放泡好之茶汤再分倒各杯使各杯茶汤浓度相若沉淀茶渣。

盖碗

盖碗或称盖杯分为茶碗、碗盖、托碟三部份置茶三公克于碗内冲水加盖五~六分钟后饮用。以此法泡茶通常喝上一泡已足至多再加冲一次。

茶杯

茶杯的种类、大小应有尽有喝不同的茶用不同的茶杯。如今更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色泽选择适当的茶杯搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色及容易清洗杯子内面最好上釉而且是白色或浅色。对杯子的要求最好能做到握拿舒服就口舒适入口顺畅。