为何铁壶煮出的茶汤会发黑？

煮茶即是一件简单的事也是一件难事儿。简单在于将茶投到壶中煮即可,但想煮出好喝的味道却很难。

煮茶好不好喝时间是关键当水煮沸时就可以关掉电源或火源如果再继续煮下去煮出的茶汤只会变的更浓这就像是在泡浓茶温度越高浸泡的时间越久茶汤也就相对变的更浓。

如果您是喜欢喝浓茶的朋友倒也不妨试试看。

所以水开了就可以将茶汤倒出这时的口感与香气都还蛮接近一般用紫砂壶或盖杯所冲泡的口感与味道。这时铁壶内的水温还是处于一定程度的高温即使不再加热还是可以利用水温慢慢释出茶应有的物质大概只要掌握好时间煮茶其实还蛮容易的。有的朋友遇到将茶煮黑的问题。一般会将茶煮黑的原因多半是受了茶种或铁壶两项因素的影响。因为茶叶中的单宁酸与铁壶的铁离子结合产生鞣酸铁。

注意这是不能饮用的。尤其生锈的部分会更明显透过与单宁酸的结合会将氧化的锈还原成黑色的鞣酸铁溶出部分铁锈。所以会煮出异样的颜色。

因此在煮茶时请尽量避免发酵程度较轻的茶类如：绿茶、高山茶、普洱新茶等。因为上述茶类所含的单宁酸较高所以尽量选择发酵度高或焙火重的茶类如：铁观音、台湾老茶、陈年普洱、茯砖等应该就可以避免会有此现象。

如果不是因为茶种的关系那就有可能是因为铁壶的关系有时会因为铁壶内的锈(尤其有大量的锈)所致所以请先刷洗整理好内部的锈然后再试煮看看其茶汤是否有异状其次有可能影响的原因就是壶内的酸化皮膜或是珐琅的部分。当然并不是所有的茶都适合煮所以需要选择煮茶的因素。

1.茶煮的比泡的好喝

如茯砖茯砖无论香气与口感都比泡的好上许多。

2.发挥茶的最后价值

当碰到很好的陈茶或印级茶时有些朋友也许会和我一样收集茶渣来榨出最后一滴的精华。真可谓吃干抹净一滴也不浪费。

3.想偷懒一下

有时总会碰到事情很忙抽不出时间来好好地泡上一壶茶想喝茶又懒的泡所以这时将茶丢下去煮是最快的方法。