茶具茶器有分别（下）

清代以后包括现在我们使用的茶托都与清代以前的茶托大相径庭亦非一物。明末以后当酒杯的形制影响了茶盏的大小和器形以后过去酒杯的承盘就相应变成了今天广泛使用的茶托。而历史上真正的茶托形制在某些传统盖碗的碗托中还能寻到一点旧时的大概模样。

陆羽所处的时代为什么不使用茶托？其原因可能与当时的茶碗太大有关。唐人喝茶时双手持握捧着饮用。况且茶汤在茶碗里的容量不会超过二分之一。等后来茶盏的体积逐渐减小利用茶托隔热避免烫手就显得非常必要了。另外陆羽扬越抑邢还有一个重要原因即是大部分越窑的茶瓯圈足高且中空外撇比起玉璧底的邢窑茶瓯隔热条件会好很多。

茶碗和茶瓯不尽相同。茶瓯是唐代越窑青瓷饮具中带有特别功能和意义的器皿。陆羽在《茶经》中说：“瓯越也；瓯越州上口唇不卷底卷而浅受半升以下。”茶瓯的出现表征着专用饮茶器具的诞生。瓯的出现较早之前既是酒器也是食饮器。但在唐代以后茶瓯就是专业的喝茶器了。茶碗的容量较大若逢茶会、茶宴数人可共用一只茶碗行茶。茶瓯的体积较小多在个人饮茶时独用它和宋代容量更小的茶盏类似适合把玩。自居易有诗：“满瓯似乳堪持玩况是春深酒渴人。”

茶盏大约出现于晚唐当时的盏、瓯还没有明确的细分。晚唐苏廙《十六汤品》中说：“且一瓯之茗多不二钱茗盏量合宜下汤不过六分。万快泻而深积之茶安在哉？”在此文中瓯与盏是通用的。宋代范仲淹诗云“黄金辗畔绿尘飞紫玉瓯心气涛起”其中的紫玉瓯就是兔毫盏。

茶瓯是唐代主要的饮茶器在唐代诗文中茶瓯比茶碗出现的频率要高很多。吕群诗云：“谁怜翠色兼寒彰静落茶瓯与酒杯。”韩偓《横塘》诗有“蜀纸麝煤沾笔兴越瓯犀液发茶香。”岑参也有诗“瓯香茶色嫩窗冷竹生干。”最杯子控的要数白居易了行住坐卧吟咏沉思皆不离瓯。他写茶瓯次数最多“食罢一觉睡起来两瓯茶”“命师相伴食斋罢一瓯茶”“起尝一瓯茗行读一行书”“泉憩茶数瓯岚行酒一酌”

形而上者谓之道形而下者谓之器。道不离器器以载道。陆羽把煮茶、饮茶的器具称之为器已经使这些基于日常生活的茶器皿具有了非凡的精神和文化意蕴。至此茶器已不仅是简单满足于饥渴的日常器具了而且蕴含了更探层次的道”的内涵正如马林洛夫斯基所言：“在人类社会生活中一切生物的需要已转化内文化的需要。”正因为茶器承载和涵盖了文化、境界、审美和精神等诸个方面所以陆羽强调在正规的茶道仪式中要注重茶器的实用、美观、圆融和完善二十四器缺一则茶废矣。在陆羽的视野里一席茶中的茶器是否齐备完美已关乎茶道之兴废。茶器之重竟重于泰山在这一点上不能不引起我们的深思与警觉！