铁壶和铜壶：纠缠千万年的恩怨情仇

许多初学者都会有些相同的问题：“铜壶煮水泡茶好吗？和铁壶煮水有什么不一样吗？”所以今天我们来谈谈铁壶和铜壶煮水泡茶的学问。

铁壶

1、煮茶利器：铁壶烧水沸点温度更高比一般不锈钢随手泡等要高出5-6度且保温时间也更长利用高温水泡茶可激发和提升茶的香气。而尤其对于老茶而言的因其陈化时间较长是必须采用足够的高温水才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来。铁壶已成为玩家级茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。

2、山泉水效应：山泉水经由山林下面砂岩层过滤,含微量的矿物质特别是铁离子和极少的氯化物水质甘甜是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。

3、补铁专家：科学家们早已发现铁是造血元素成人每日需0.8-1.5毫克的铁严重缺铁会影响智力发展。实验也证明饮水、烹调使用铁壶铁锅等生铁制器具可增加铁质的吸收。因为铁壶煮水能释出易于人体吸收的二价铁离子可以补充人体所需铁质从而有效地预防缺铁性贫血。

铜壶

铜的密度较高相对铝铁而言分解量更小比铁铝稳定。但只要是金属在烧水过程中都会分解微小一部分金属物质铜壶煮水在一定温度下也会析出微量铜元素而铜元素对身体十分有益。

1、铜是合成血红蛋白的催化剂。贫血是常见的血液系统疾病多属缺铁性贫血但仍是百分之20到30的缺铁性贫血常规给予铁剂治疗难以见效原来是肌肉缺乏铜。铜不仅参与红细胞中铜蛋白组成还是构成人体多种铜酶的主要成分。铜酶是体内铁离子的吸收、利用、转化及红细胞等代谢的催化剂。因此铜的缺乏直接影响血红蛋白的合成使贫血难以改善。

2、铜有预防癌症的作用。据报道铜元素能昂制癌细胞DNA的转录过程帮助人抵抗肿瘤癌。癌症患者人体内铜元素含量都低。我国一些边远地区的妇女儿童有佩带铜坠铜项圈等铜制饰品的习惯日常生活中多用铜锅、铜杯、铜铲等铜制餐具这些地区的癌症发病就很低。另外少年白发、白癜疯也是由于铜缺乏的缘故。

3、铜能预防心血管疾病。过去人们把冠心病的主要原因咎于高脂饮食而近年来美国科学家的研究证实体内铜元素缺乏才是酿成冠心病的主要祸根。能使心脏血管完好并有弹性的有基质胶原和弹性蛋白这两种物质在合成过程中必不可少的是含铜的氧化酶。显而易见当铜元素缺乏时这种酶合成随之减少就会对心血管病的发生起到推波助澜的作用。

4、现代生活中人们摄入的铜元素都偏少每日摄入量只有0.8毫克左右而正常人每日需要铜元素2毫克。故专家建议除了多食动物肝脏、牡蛎、豆类、蔬菜、水果、燕麦等含铜丰富的食物之外生活中还应该有意识的多使用铜制餐具以补充人体所需的铜元素。在民间还有用铜器来治疗疾病的习惯如风湿性关节炎患者戴铜手镯和脚镯或用铜暖脚壶数月后能减轻或消除关节炎症状据测定铜镯在佩戴后。平均每月减轻13毫克其中一部分铜离子先溶于汗水中再通过皮肤进入血液循环。进入肝脏以肛铜蛋白的形式输送至局部炎症组织发挥其特异性的抗炎作用。

过去人们对铜绿了解不多甚至有人认为它是有毒的。铜绿的性能其实非常稳定根据日本东京大学医学部教授丰穿行平的“铜的卫生学报告”铜绿不溶于冷水和热水所以进入体内也不会被吸收。铜壶、铜锅和铜制盛水容器被使用了几千年至今尚未收到任何人体健康由此受损的医学报告也就证明了铜绿无毒对人体无害。

总结：

铁壶：适合冲泡发酵程序较重的茶叶如红茶、黑茶类（普洱、陈茶等）。铁壶煮水的沸点高能泡出茶汤的各种层次感红茶、普洱等发酵程度较重的茶叶所需要的。

铜壶：适合冲泡发酵较轻的茶叶如铁观音绿茶等。