从宫廷茶具看大唐匠心之美

这里有强大的凝聚力,有文化的传统,博大的胸怀有包容的气度。这里有山川的睿智有大海的气魄这里有有趣的灵魂。节选《东涧西藏》。

1987年陕西省扶风县法门寺唐塔地宫后室出土这批茶器是迄今世界上发现最早最完善最精致的茶具文物。

《物账碑》载茶槽子碾子茶罗子匙子一副七事共八十两。同时鎏金飞鸿纹银则长柄勺茶罗子上还刻有“五哥”两字“五哥”是宫中对僖宗小时的称呼。

从实物中来看《物账碑》中的“七事”应为：茶碾子茶碢[tu]轴茶罗子鎏金飞鸿纹银器中标出的茶器。

另外还有玻璃器皿的茶碗茶盏子两枚《物账碑》载明为茶器。从这组奢华的御用茶具可以看出唐人极为重视吃茶环节工序也是极为繁琐的。

第一个步骤：准备工作烘干茶饼

唐代饮茶用的“茶叶”要经过加工压制成茶饼平时用纸或蒻[ru]叶之类包存放在茶笼里挂在高处通风防潮。饮用时随手取出如果茶饼已受潮还需要将茶笼放在炭火上稍作烘烤使茶饼干燥便于碾碎。

金银丝结条笼子：通高15.0厘米全重335克。有盖直口深腹平底四足。盖为穹顶笼有提梁盖与提梁间有链相连。整个笼子用极细的金银丝编织而成。这件茶具以金银丝编制而成。

中国饮茶法的演变过程可以分为粥茶法、末茶法、散茶法三个阶段

唐以后粥茶法渐为世人不取这时贵用末茶法。

茶笋茶芽春间采下蒸炙捣揉和以香料压成茶饼。茶饼平时要悬挂高处凉爽通风保持干燥。取用时还要焙烤将放置茶饼的笼子置于炭火上方焙去茶叶中的水汽以保持其色、香、味然后再将焙烤后的茶饼碾碎成末进行煎煮。

法门寺所出的鎏金银笼子制作精美。笼底焊有四足笼子体积不大据估计这样大小的笼能盛放四五两小串茶饼。

第二个步骤：烧水

唐代煎茶首先要用炉煮水。民间风炉通常由铜、铁甚至揉泥制作而成。但作为宫廷御用茶具无论是材料与制作还是工艺与装饰都非常讲究显然是民间风炉所无法比拟的。

唐壶门高圈足银风炉：通高为56.0厘米盖高31.3厘米口径17.7厘米炉身高25.2厘米全重3920克。

通体素净钣金成型由盖和身组成。炉盖的顶部有三层银片做成仰莲瓣并承托锥顶状莲蕾。盖面为半球形上部镂空还有两层莲瓣。盖沿有渐收的三层棱台。炉身系敛口深腹筒状平底圈足其口沿亦有三层渐收的棱台。腹部上小下大有稳定感。腹壁分内外两层；内层与炉底铆接；外层亦作圈足。腹的下部有六个壶门以利通风发火。炉底与炉壁铆接下焊十字铜片以承托木炭供燃烧生火。炉身两侧各装一个提耳以便移动。出土时盖面贴有封签墨书:“大银熏炉臣杨复恭”字样。表明这件高圈足座银风炉是由杨复恭奉献的。

火筋

筋又称箸、筷子。古人对茶具的认识不同于今人。古人认为凡与烹茶饮茶有关的器具都称为茶具。

这样煎茶烧水时生火加炭用的火筋自然也就归纳到茶具中去了。古代特别是唐宋期间的一些茶道著作中凡提到茶具时都提到了火筋。民间用的火筋常用铁或熟铜制成；而作为宫廷或达官贵人家用的火筋常用金银制作而成。

第三个步骤：碾茶

取出的茶饼需要碾成细末。地宫所出的茶槽子和碾子便是用来碾碎茶饼的。

皇室饮茶作为一种高雅文化活动用茶量小轻推慢拉。“碾成黄金粉轻嫩如松花”因而碢轴显得小巧别致。后来的宋徽宗认为：“凡碾之制槽俗而峻轮俗锐而薄。槽深而峻则底有准而茶叶聚；轮锐而薄则远边中而槽不戛。”他没有想到唐人已制作出他认为最理想的碾茶器。

第四个步骤：筛茶

茶饼在茶槽中碾碎成末尚需过罗筛选罗筛是点茶程序上很重要的一道工序。唐代的点茶茶末放于碗内先要调膏以茶瓶煮汤再注汤入碗中经过拌搅碗中之茶便能产生粘懈适度的胶体状态如果茶末很粗或粗细不匀拌搅时就得不到较佳效果。因此茶罗子成为点茶的关键茶具。

唐鎏金仙人驾鹤纹壸（kǔn）门座茶罗子：

通高9.5厘米罗身长13.4厘米宽8.4厘米屉长12.7厘米宽7.5厘米高2.0厘米座长14.9厘米宽8.9厘米高2.0厘米全重1472克。

通体呈长方形由盖、罗、屉、罗架、器座组成均系钣金成型纹饰涂金。盖顶錾两体首尾相对的飞天并衬以流云。盖刹四周各饰一和合云。罗架两侧饰执幡驾鹤仙人另两侧为相对飞翔的仙鹤四周饰莲瓣纹。罗和屉均为匣状中夹罗网屉面饰流云纹有拉手。罗架下有台形座器设镂空壶门。

法门寺地宫出土的这件茶罗子是我们能见到的古代第一件茶罗实物十分难得。茶罗分罗框和罗屉同置于方盒内上层的罗框上尚残存一些用丝线织成的纱罗网眼极细密下层罗屉接住筛下的茶末可以拍出盒外。筛好的茶末为保持茶叶的香味要用盒密存。

龟状昂首曲尾四足内缩以背甲作盖内焊椭圆形子口架尾与龟腹焊接各部位纹饰与龟体相近形象逼真。此龟腹部用于供贮放碾碎的茶细末。取茶时既可揭盖（甲）舀取也可以龟口中倒出十分方便。

第五个步骤：调茶

则为烹茶时投放茶末之量具。《茶经》云：“则者量也准也度也。”

鎏金人物画银坛为钣金成型纹饰鎏金。坛子系直口深腹平底高圈足有盖。盖钮呈宝珠形。盖面隆起分成四瓣每瓣冲出一只飞狮并施以錾刻衬以缠枝蔓草。盖与腹以子母口扣合腹壁分为四个壶门分别錾有四个典故人物画其画面为:仙人对奕(棋)、伯牙俸琴、箫史吹箫、金蛇吐珠将绘画技巧与金银钣錾工艺融为一体。

古代饮茶犹如吃茶一般。调达子就是供调茶、饮茶时使用的。先将茶末放入其内加上盐、姜、葱等佐料。然后用沸水在调达子内将茶等调成糊状；再加沸水调成茶汤供人饮用。

盐台

三足盐台由盖、台盘和三足架组成。盖上有中空的莲蕾提手一个有铰链可开合为上下两半并与盖相焊。中空的提手通常是放胡椒粉用的。与之相连的盖心饰有团花一周还饰以摩羯四尾盖沿为卷荷形其下是一个与之相配的台盘用于存放食盐。三足架与台盘焊接整体形似平展的莲蓬莲叶。支架以银管盘曲而成中部斜出四枝枝头为两花蕾、两摩羯。支架上錾有铭文曰:“咸通九年文思院准造涂金银盐台一枚。”表明该三足盐台制造年份是唐“咸通九年”(公元868年)是文思院为皇上专门制造的；它作为盛盐的盐台是确定无疑的。陆羽《茶经五之煮》中说:“初沸则水合量调之以盐味谓弃其啜余无乃而钟其一味乎?”其意是说煎茶待水初沸时须放适量盐调味。当然也提出不应使太咸否则岂不成了喜欢喝盐水一种味道了吗?茶汤中用盐等佐料调味在唐以前用得较多。所以陆羽在《茶经四之器》中曾提到茶具“鹾簋以瓷为之圆径四寸若合形。或瓶、或贮盐花也。”这与上述提及的三足盐台其用途同出一辙亦为煎茶器具之一。不过陆羽还提及与“鹾簋”配套的有“揭”。它用竹制成是取盐的用具。这在出土的唐三足盐台中未曾见到。唐时已有人提出反对在茶汤中用盐调味唐薛能就认为“盐损添常诫”(参见《蜀州郑使君寄鸟嘴茶因以赠答八韵》)说盐有损茶味不宜加得多。所以唐以后很少再见到在茶汤中加盐调味的了。

第六个步骤：点茶

搅拂的技术高能产生蓬勃焕发的白色泡沫称做汤花。长柄银匙为烹茶时拍击汤面之工具。不过唐代的茶盏一般为瓷质色以白釉和青釉为主。

锻打成型纹饰鎏金。勺面呈卵圆形微凹勺柄偏长上宽下窄柄上部套箍7毫米宽的银片。柄面自上而下錾饰三段卷草纹其间以凸起的莲蕾作栏界。柄背光素中部竖錾“重二两”三字并有“五哥”划文一处。

碟

碟缘为五曲菱形浅腹平底。腹壁以凹棱分作五瓣每瓣内錾刻饰一朵十字形折枝花碟心饰一朵阔叶团花口沿錾刻一周简化的莲瓣纹此银碟或是盛装茶点之用。

从这套茶具可见唐代宫廷茶事兴盛形成了一种尚繁缛、群体重等级、礼仪表现了高度艺术化的茶文化活动和唐宫廷茶道。

法门寺出土的大唐系列宫廷茶器不但为后人提供了唐代大兴饮茶之风的佐证而且还为人们提供了复原大唐宫廷茶道的依据。

法门寺地宫珍藏的茶器并不止“七事”还有盐台、笼子、茶碗、茶托等器其中部分茶器亦为唐懿宗御用之物。上述茶器质地之贵做工之精造型之美价值之高堪称茶器中的国宝。它是大唐茶文化兴盛的综合体现更是大唐宫廷茶道兴隆的集中表现。