历代茶具的历史演变之清代茶具

清代茶类有了很大的发展除绿茶外又出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和黄茶形成了六大茶类。但这些茶的形状仍属条形散茶。饮用时仍然沿用明代的直接冲泡法。

清代的茶具无论是种类和形式基本上没有突破明人的规范。如生火仍然推崇竹炉。在京城北京还流行一种以木为框内外敷石灰的三角形小茶炉其表面描有飞禽走兽、鱼虫花草、人物山水倒也显得十分雅致。烧水用的茶瓶当时也有称为茶铫的仍习用明人的陶瓷或铜锡茶瓶。清代陆廷灿《续茶经》引《随见录》称：“洋铜茶吊来自海外红铜荡锡薄而轻精而雅烹茶最宜。”而清代高鹗(约1738～约1815)的《茶》中称：“瓦铫煮春雪淡香生古瓷。”表明清代烧水的茶瓶(即茶吊、茶铫)一方面受到来自国外的铜吊的冲击另一方面中国古代用的铜、锡、瓦制茶铫仍然得到保存。

史料表明尽管清人烧水用的铫质地不一但用得最多的还是陶质(如砂、瓦等)的铫这在清代震钧的((茶说》中写得十分明白：“古人用石铫今不可得且亦不适用。盖铫以薄为贵所以速其沸也石铫必不能薄;今人用铜腥涩难耐盖铫以洁为主所以全其味也铜铫必不能洁;瓷铫又不禁火;而砂铫尚焉。”在烹茶过程中清代对洗茶这一道工序已不如明代那么重视。在清代许多有关饮茶的文献和著作中都未谈及洗茶也未谈到茶具中有茶洗表明茶洗已从茶具中淘汰。但与明代相比清代茶具的制作工艺技术却有着长足的发展这在清人使用的最基本茶具即茶盏和茶壶上表现最为充分。

清代的茶盏、茶壶通常多以陶或瓷制作以康(熙)乾(隆)时期最为繁荣并以“景瓷宜陶”最为出色。

清时的茶盏康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗最负盛名。盖碗由盖、碗、托三部分组成。盖呈碟形有高圈足作提手;碗为大口小底有低圈足;托实为中心下陷的一个浅盘其下陷部位正好与碗底相吻。清代瓷茶具精品多由江西景德镇生产其时除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外还创制了粉彩、珐琅两种釉上彩茶具。盖碗中的精品有康熙五彩盖碗、青花花卉盖碗;雍正粉彩盖碗;以及道光年间宝善斋制的粉彩花鸟盖碗、粉彩蝈蝈盖碗和慎德堂制的红釉描金盖碗、红釉白梅花盖碗等。

至于茶壶不但造型丰富多彩而且品种琳琅满目著名的有康熙五彩竹花壶、青花松竹梅壶、青花竹节壶;乾隆粉彩菊花壶、马蹄式壶;以及道光青花嘴壶、小方壶等。