建水紫陶适合泡什么茶？以普洱生茶、熟茶、老茶为例

建水陶（又称：建水紫陶）身为中国四大名陶在业界经常会被人拿来相比较今天我们不谈它在工艺和原料上的差异只谈它们与普洱茶的契合度。作为云南土生土长的茶道与器道在地理位置上的靠近有了相近的“物性”在云南人的情感上有了共通的人性。两者在物质与精神上的相伴相生似亲如兄弟。

普洱茶的发源普洱茶历史非常悠久早在三千多年前武王伐纣时期云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王只不过那时还没有普洱茶这个名称。而建水陶也历史较久制作源远流长历史上有宋有青瓷元有青花明有粗瓷的说法一代代传承到近现代便传承到了建水陶。

为何说自古茶器一家从历史渊源上可以看出一二茶道绕不开器道器道离不了茶道。再加上古时交通阻隔物品流通性差基本都是就地取材或就近取材。明显建水陶与普洱茶产地更相近。看到这里建水陶似乎占尽了天时地利人和结论也不言而喻了那到底是怎样的呢我们来看几组对比。

图为：新生茶与老生茶

图为：新熟茶与老熟茶

普洱茶有生茶、熟茶之分生茶和熟茶工艺不同、茶性不同、滋味不同再加之普洱茶新、老之别所以建水陶对他们的影响自然也不同下面就来谈谈新生茶与新熟茶、老生茶与老熟茶的区别。

一、新生茶

冲泡新生茶的时候如果水温偏高会将新嫩的茶叶烫坏而且新茶中茶多酚、咖啡碱含量高应快速出汤避免闷泡否则会使得新茶苦涩味重。通常情况下导热性好的物体散热性也好。相同壶形、同等情况下冲泡同一款新生茶密度更高、导热性更好的建水陶其实更适合。建水陶因含铁量高导热性好散热性也好不会长时间高温闷茶水温自然不容易偏高；建水陶密度高香气物质不容易被壶所吸收更能聚香香气会比较清扬。

二、新熟茶

新熟茶经过渥堆发酵之后有渥堆味和一些杂味所以一般要稍微存放一段时间让渥堆味和杂味散去。建水陶冲泡新熟茶时口感上与盖碗接近且又有略优于盖碗的地方建水陶具有一定的吸附性能够一定程度上减少熟茶中的杂味和渥堆味；而特别对于一些工艺得当无杂味的新熟茶与建陶可谓是珠联璧合。

三、老生茶

老生茶冲泡时的要点之一是水温老茶经过长期的存储冲泡时水温要高才能较好的激发茶味、茶香。建水陶导热性较好散热快当然相对而言对于用料较嫩的老生茶抛光后的紫陶密封性有了增强对于老生茶的出味有着妙用。建陶本身由于有一定的吸附性也可以较好处理生茶在长期的存储中难免会沾染一些灰尘或者异味起到一定的“修正”能力使得老生茶滋味更为醇正。

四、老熟茶

老熟茶除了宫廷级别等较为幼嫩的茶品一般都采用沸水冲泡茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老叶需要高温闷泡。建水陶适合冲泡茶箐较为幼嫩的茶品能够降低茶汤过浓形成酱油汤的几率。对于茶箐等相对粗老一些的建陶细密的密度能够更好的维持温度使茶梗、老叶中的内含物质充分溢出。

从这四组体验来看密度高、导热性好的建水陶更适合茶菁较嫩香气高扬的茶叶且无釉磨光工艺的诞生让建陶的散热性有了延缓让保温性得到了增强而其含有的一定的吸附性的特性则适合处理一些疑难杂症。对于茶友来说简直是福音。而且普洱茶近些年来古树春茶的声名鹊起对于新茶的更多体验也让建水陶有了更多的用武之地。回到文首至于两者的契合度相信大家都已经有了答案。