漫谈普洱茶与茶具（四）

由于茶叶产量及消费的增加政府开始把茶作为征税的重要对象茶税成了唐代一项重要的财政收入有了专门的皇家贡茶院外番来朝都会受到大唐天子的赐茶礼遇此时茶叶已经传入西藏茶马交易已经开始通过茶马互市西北地区少数民族得到他们认为不可缺少的茶叶而大唐得到了大量产于西北、西南地区的良马。

茶叶贸易的兴盛必然带动品饮的流行据封演《封氏闻见记》记载：自邹、齐、沧渐次京邑(yi)城市多开店铺煎茶买之。不问道俗投钱取饮。这是怎样一派繁荣的和谐生活景象。茶市的兴旺必然推动茶具的发展唐代的茶具与现代不同当时的饮茶习俗和程序比现在复杂的多也讲究和艺术得多。

《茶经》记载唐代茶叶以饼茶为主加工工序分为七道采、正、捣、拍、烘、穿封。品饮时根据煮茶或煎茶不同形式采用不同茶具首先用火炙烤茶饼而后放入茶日或用茶碾中碾压成茶末倒入罗筛筛选出符合标准的茶末放入茶盒中备用另一边准备好风炉茶釜中倒入优质清水煮至水泡如蟹眼(初沸)时加入适量的盐到水沸入鱼眼(第二沸)时用勺子舀出放在一盂中备用此时把备用的茶末适量投入釜中等到水观之如腾波鼓浪(第三沸)时把备用的水重新倒入釜中止沸育花(使水不再沸腾)这时茶就煮好了然后注入专用的茶碗中茶汤中飘着汤花如上面《荈赋》中描述焕如积雪哗若春敷”据《茶经》记载做完整套上述茶事所需茶具需28种之多。

不久前在唐人纪年墓中出土有整套唐代茶具对照一些描写唐人茶事的书画作品现代人已完整复制出唐代茶事并表演如今的日本茶道也大都沿习唐代茶风唐代的茶具因饮茶风习的兴盛而品种繁多主要以南方青瓷和北方刑窑白瓷为主形成了南青北白的局面《茶经四之器》中记载碗越州上鼎州次婺(wu)州次：寿州洪州次。或者以刑州处越州之上殊为不然。若邢瓷类银则越瓷类玉邢不如越也：若邢瓷类雪则越瓷类冰邢不如越二也；邢瓷白面而茶色丹越瓷青则茶色绿邢不如越三也把越瓷定为最上。本内容来自《云茶大典》