这些盖碗技法和暗语你知道吗？

我们用盖碗泡茶其实手法是有很多种的这些动作手法跟用壶的手法大同小异但是盖碗泡茶相对于壶它的难度会增加一些所以我们练习的时候要把每个动作独立的做标准这样才能在平时冲泡茶或者茶艺演示的时候运用自如。

我先说说几个常见的手法：

第一个技法：升

它跟用壶的手法不同的是盖碗不可以升到眉心这么高一般是缓缓的升到胸口最高到下巴这个位置上就要回落到台面上开始使用了姿势是右手的食指搭住盖纽扣处然后拇指和中指轻松的夹住杯缘左手以兰花指的方式拖住盖碗的托底以一个很端正的姿势缓缓升起动作不可以太快必须双手。

第二个技法：荡

它跟荡壶是差不多的但是还是有一点区别就是荡壶是左右的这么一个运动轨迹而用盖碗儿的时候是可以碗壁倾斜着逆时针的这么转动着来荡为什么是要逆时针？因为代表的是空间顺时针代表是时间。

第三个技法：束茶

我们再讲一个只有盖碗能做壶做不了的这么一个技法叫做束茶就是当盖碗内的茶叶膨胀得很满的时候可以加这个束茶动作常用于铁观音或者是台湾乌龙茶的冲泡中就是用盖轻盈的逆时针转动收拢叶底成球状有时候品饮完毕想要扔弃这个叶底在这之前可以翻转盖碗用盖子拖成了这个叶底茶球。便于观赏束茶嗅闻。

束茶这个手法多是在茶商或者是评茶师之间来采用显示茶叶的细嫩还是粗老茶梗多不多叶底是否完整茶的做工茶叶的发酵程度等等许多干茶看不到的信息在叶底上都会表露无遗所以大家要养成仔细观察叶底的好习惯。

盖碗的暗语

在说一下盖碗喝茶的暗语它一般针对的是那些不用品茗杯来饮茶而是用盖碗冲泡好之后直接端起来饮用的往往是一边看节目一边聊天这样的一些茶场所里面采用而目前只在成都重庆北京的一些老茶馆老茶楼里面还在应用盖碗暗语是很值得提倡和推广的因为它非常的方便省事。

我们中国古代近现代其实什么江湖黑话暗号暗语一直很盛行的像什么天王盖地虎宝塔镇河妖经常这么“不说人话”像明清时期各大茶楼茶馆里面经常有一些走江湖的人士帮派人士社会人士在茶馆里面聚集通过盖碗儿的的暗语可以互相的传递信息寻找同道中人再一个呢就是像茶馆这种公共场所声音很嘈杂经常是客人有需求了比如需要这个要点心了或者是蓄水呀喊跑堂的服务员有时也听不着所以就逐渐的衍生出了盖碗儿的暗语当然旧社会的很多暗语已经不适合当今了所以我做了一些修剪只保留了几个有价值的值得推荐的暗语。

第1个暗语：请勿打扰。

做法是把这盖碗的盖子不打开就这么三件一体的完整的不分解这时候呢跑堂或别人就知道了你不想被打扰就不过来跟你说话了。

第2个暗语：请来续水。

做法是盖子扣在底拖上一般都是把盖子朝内的搭在这个底托边缘上这么做了跑堂的就知道了你要续水就会过来给你添水了。

第3个暗语：离开片刻。

怎么做呢？这个盖子扣上底托拿出来放到一旁这个时候呢跑堂的人就不会收拾你这些茶具了也可以在茶盖上放个小东西火柴、打火机甚至树叶都行或者最简单的拿出几片茶叶放在上面。他就知道你可能上厕所呀或者出去买什么东西就给你保留位置这个有点像我们吃西餐的时候就是把叉子和刀内八字形态的这么放在盘子上那么别人也就知道你离开一会不是走了所以会给你留位置。

第5个暗语：表达可以收拾了。

我要买单结账具体做法是把这个盖子反转着扣在碗上或者是放于旁边这时候服务员或者老板看到了就会过来跟你结账了。

我从十几种暗语中通过筛选之后就说一些着几个最常见的简单的暗语还有比如说外地人不方便有困难的暗语钱没带够要赊账的这些大家可以自行寻找这里不多赘述了。如果有经营茶馆茶楼的使用盖碗来冲泡品茶的场所是可以把这些暗语向客人公布出来的或者刚开始的先贴在墙上慢慢的大家就都知道了以后会很方便的不用再跟客人喊来喊去。