漫谈普洱茶与茶具（六）

宋斗茶的标准一是看茶汤的色泽和均匀度要求汤花白如雪茶面细碎匀整；二是看盏内沿与茶汤相接处有无水痕汤花保持的时间长咬盏(紧贴盏沿不退)为胜反之则败称为云脚乱斗茶活动推动了茶文化的发展把饮茶推到了另新高度宋代代表性茶具主要有：茶筅、汤瓶、茶盏是必须的用具汤瓶制作非常考究一般以金银制作对瓶口、瓶身等都有规范汤瓶在点茶中有重要作用是到宋代才有的茶具宋代因推崇白色茶汤故宜黑盏福建建窑产的黑釉盏最为著名还有江西吉洲窑、河北的磁州窑、陕西耀州窑等也生产黑釉盏来满足当时人点茶的需要。

宋代的诗词、书画作品有许多围绕茶具而做据此可以捕捉到当时茶事活动的影子为我们了解宋代茶事提供依据元代是由蒙占族建立的朝代延续本民族骑马饮酒习俗、虽受中原茶文化习俗影响于茶事而言只是一个过度时期处于唐宋的团饼向明清的散茶油(yue)泡的中间兴起了散茶冲泡的开始茶事开始由繁到简统治中国的元代对于中原文化而言是一个低落的时期所有汉人被列为五等人中最末等的南人在社会中几乎没有政治地位但强大的儒家文化和中原习俗随时间的增加或多或少侵入到元人生活中饮茶就是一列

从山西大同市元代冯道真墓壁画中就有《童子侍茶图》《备茶图》等说明在元贵族的生活中饮茶也是一种时尚但其用于消食解腻的作用可能更主要些。查阅元代文字记载元代的产茶区域与宋代相当并在福建武夷设有御茶苑专做贡茶供统治者及高等级人群使用应文化和习俗的差异品饮茶时去除了繁琐的唐、宋方式兴起了散茶瀹泡的方式茶具也就使用原有的茶壶、茶碗、盏托、储茶罐等茶具。

元代外贸兴盛大量内销、外销的青白磁出名于这个时期在元代至元十五年(公元1278年)景德镇设立了浮梁瓷局专烧官窑瓷器里的元青花、釉里红、青花釉里红、及枢(shu)府白釉瓷、红釉、蓝釉等高温瓷成就于那个时期现在那些造型优美、色彩独特的茶具流落在世界各大博物馆述说着当年的饮茶故事明清时期的茶事因元的少数民族统治改变了唐、宋时茶文化发展的奢华、茶在冲泡不再碾碎再用茶具中的碾、磨、罗、筅、汤瓶等茶具被弃之不用宋时的黑釉盏因不需观末色也腿出了历史舞台散茶瀹泡的兴起使得景德镇的白瓷成了主角壶、盏的搭配品饮经历了明、清、民国直到现在。本内容来自《云茶大典》