白茶会过期吗

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白茶会过期白茶的储存应符合GB/T30375的规定可长期存放但长期存放不代表永久一般可以存放10~20年左右另外存放的过程中如存放不当湿度过大温度过高异味浸入等都会导致白茶提前过期或变质因此在存放过程中需要格外注意。

白茶是轻微发酵茶经萎凋、干燥而成且受到自然光照的洗礼。

因此白茶的自然程度化较高茶內所含的物质也更加丰富而在不断变化的过程中一部分消减一部分生成当然总得是符合“能量守恒”的。

白茶存放的过程之中存放时间比较短的时候茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖黄酮类物质等物质都比较恒定变化不大。但储藏时间较长时均呈现下降趋势。

什么物质在减少

如白牡丹新茶与陈1-4年白牡丹茶的茶多酚含量差别较小但陈20年老白茶茶多酚含量明显减少其原因可能是贮藏过程多酚类物质的非酶性氧化聚合形成褐色物质使茶汤色泽加深滋味退淡转化为其它物质含量减少。

陈1年白牡丹儿茶素总量降低了9.2%儿茶素组分在茶叶陈放一年后发生了氧化、聚合或降解导致儿茶素含量下降。

陈1-4年的白茶咖啡碱含量之间相差不大。陈20年白茶由于存储时间较长咖啡碱含量较低。

白牡丹新茶中氨基酸含量是陈20年白茶中氨基酸含量的12倍其原因可能是氨基酸在茶叶存放过程中会发生转化、聚合或降解与多酚类的自动氧化产物醌类物质结合形成暗色聚合物生成色素类物质造成氨基酸含量下降因此在茶叶审评时陈年白茶茶汤颜色呈深黄色而新白茶茶汤颜色较浅呈黄白色。

而茶叶中的可溶性糖比较稳定不易发生转化。

什么物质在增加

茶多酚组的黄酮类物质含量开始增加且会随年份的增长递增。

而陈20年白茶黄酮类含量极显著高于其他年份的白茶是当年新白茶的2.34倍。陈年白茶中黄酮类含量较新茶高这为民间俗语“一年茶三年药七年宝”的说法提供了科学依据与理论支撑。

白茶当中这些生化物质的改变是长期存储的一大重要依据。

虽说在存放过程中茶多酚与咖啡碱会不断减少但同时黄酮类化合物在不断生成这是白茶这一茶类的特色。

其次白茶长期保存过后茶叶中的香气和滋味也在发生微妙的变化。原本的毫香、花香逐步变化转变为更加成熟而清晰的药香、枣香、陈香。原本清爽稚嫩的风味蜕变的更加甘醇成熟并稳重。

白茶存放需要注意的几个点

1、干度

茶叶本身的干燥度要高含水量控制在5-7%之间才能一劳永逸避免出现酸味、霉味等。

存茶的环境要保持相对干燥理想湿度是控制在40%左右。

2、密封

白茶是需要密封保存的密封保存下茶叶可以最大程度地避免水汽、异味、大量的氧气等当然密封也代表着不能与其他茶品混合放置。

保存方法建议使用三层包装法（铝袋、塑料袋、纸箱）

3、空气

空气环境好坏也会影响到茶叶的陈化要保持环境的相对清洁才能让白茶完成自我的转化。

4、温度

存茶的温度很重要就像人一般在适宜的温度才会满心欢喜高温之下则会汗流浃背满面油光。

当然白茶也不例外她也喜欢合适的温度因为好的温度才能释放自己的荷尔蒙他不是为了自己而是为了成全你能喝到好茶所以这个小小的要求不过分满足他。

20~25℃左右是存放白茶的奥秘之一。

5、本身品质不能太坏

这是一个很关键、很致命的前提。

坏茶、从根上都坏透了你还指望越存越好别痴心妄想了一瓶假的茅台再怎么存也没用。

所以唯有优质的新白茶才有资格成为优质老白茶。

至少茶叶的本质、营养物质、芳香物质要充足这样白茶越陈越香才有了充足的底气和能量而在存放的过程中才会不遗余力的让自己彻头彻尾的转化这样才会是优质的白茶。