刚炒好的茶叶怎么保存

刚炒好的茶叶首先需要进行摊凉之后用茶叶专用塑料袋或铝箔袋装好如有条件可直接装成包装小袋茶叶装好后将袋内空气去掉将袋口密封严实然后装入干净、整洁的纸箱内并用胶带密封最后放入冷库分类保存。

影响茶叶变质的因素：

1、光线

光线照射可以加速各种化学反应会对茶叶贮藏产生不利的影响所以茶叶应避光贮藏。

2、温度

温度越高、茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明温度每升高10度茶叶陈化的速度就加快3-5倍。如果茶叶贮藏于10度以下的冷库可较好地延缓褐变过程。

3、水分

水分是茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为当茶叶中水分含量在3％左右时可有效地延缓脂质的氧化变质。而茶叶中的水分含量超过6％时陈化速度急剧加快。

4、氧气

氧气能与茶叶中的很多化学成分相结合而使之氧化变质。例如茶叶中的儿茶素、维生素C、茶多酚、茶黄素、茶红素、酯类物质均会氧化变质所以茶叶最好能与氧气隔绝开贮藏。