茶叶怎样冷冻保存

首先将茶叶用铝箔袋装好并挤掉袋内多余的空气之后将袋口密封严实再将其装入铁罐或锡罐内盖上盖子然后在外层再套入一个袋子同样也需要挤掉空气将袋口封好最后放入冰箱冷冻保存但需要注意不宜长时间冷冻。

轻发酵茶类的存放

绿茶、黄茶、轻发酵的乌龙茶可冷藏保存挑密封度好的茶叶罐、铝箔袋可以选择pc塑胶真空罐、马口铁罐、不锈钢、锡材质制的茶叶罐避免阳光直射、冰箱冷藏效果较佳可防潮、避免茶叶变质走味并能较长时间保持这些茶叶清鲜爽口的滋味特性。

如清香的铁观音是完整的pvc盒装可直接放入冰箱存放。

重发酵和后发酵茶类的存放

武夷岩茶、凤凰单丛、红茶等有焙火工艺的茶类应密封常温遮光、防晒防高温存储打开包装取茶后应尽快以封口条或密封袋封存。

普洱茶、黑茶宜用陶罐、紫砂茶罐贮存尤其以紫砂茶罐为佳因为这两类茶属于适宜长期久存的茶需借由空气和微量水份来提供自然发酵条件达到自然转化的目的放的越久茶的滋味就会变得越柔和、汤色清澈明亮、入口滑顺、生津回甘。

而白茶则需要常温且密闭的空间借助自身的小环境进行陈化所以白茶也不适合冰箱存放。

总之重度发酵的乌龙茶、岩茶、红茶、白茶、黑茶、普洱茶都不必放在冰箱内保存。

其中乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低陈化变质的速度较慢容易贮藏可以让茶叶在干燥、阴凉、避光、避异味的环境下自然存放即可。

而普洱茶与黑茶、白茶在自然的环境下自然陈化即可但仍需要注意防止异味、注意温湿度的控制。