冲泡乌龙茶的水温一般选择多少度

冲泡乌龙茶的水温为100℃首先乌龙茶做为半发酵茶经过严格焙火工艺茶叶品性稳定耐高温水温过低无法将茶内物质全部析出100℃水温则能真实还原茶味使得茶汁更为饱满；其次乌龙茶的香气凸现沸点较高100℃的高水温才能彻底激发茶香。

冲泡乌龙茶的水温为100℃。

乌龙茶在制作过程中需要经过炭火烘焙。在高温烘焙之下乌龙茶的品质较为稳定物质积淀沉厚。

一些低沸点的香气物质会被高温所蒸发留下的便是花香、果香这类高雅香气。

而我们在冲泡时水温必须是100℃才能将这些高沸点的香气激发。

同时才能将乌龙茶本身的物质充分析出毫无保留这样的茶汤才会更加细腻、醇厚、甘滑。

100℃水温冲泡茶更香

水温高茶香越高扬、层次越多。

用100℃水温冲泡的乌龙茶不管是铁观音的兰花香清香雅韵；还是岩茶的花香、果香、桂皮香、石乳香；

都使得茶香更加高扬、有力度、饱满、持久。

对比之下90℃、80℃水温冲泡下的乌龙茶香气更加绵软无力失去了乌龙茶本身的韵味。且香气层次不够丰富原本明显的花香也若有若无地出现。

再者乌龙茶大多并非细嫩之原料品质本身稳定好耐高温若水温太低则无法泡出应该有的滋味、香气。

最后除了水温还应该注意出汤时间避免长久浸泡。