乌龙茶用多少度的水泡

乌龙茶建议使用95~100℃水温冲泡首先乌龙茶为六大茶类之一是经摇青、揉捻等工艺制成的茶品茶叶内质丰厚香气清高耐冲泡高温之水泡茶更易激发香气、活力；其次乌龙茶多为条索紧结或呈颗粒重实状态水温太低无法泡开茶叶而95℃以上的开水更能展现茶叶的真实风味。

乌龙茶是采摘制作对鲜叶的要求即待茶树新梢长到3-5叶将要成熟顶叶六七成开面时采下2-4 叶俗称“开面采”。

因此采摘的是有一定成熟度的鲜叶并经过摇青、炒青、揉捻、烘干等多道工艺制作而成。

成茶韵味明显宜用高温冲泡。

另外乌龙茶一般冲泡时用量也较多沸水泡茶更能激发茶香促进高沸点的芳香物质释放。

老茶友们常说：温度降一度香气减一半可见温度对于乌龙茶的影响所以乌龙茶宜100度高温冲泡。

换言之沸水泡茶不仅能激发出馥郁茶香还能让香气层次更加明显。

而温水泡茶则会直接影响到高沸点茶香的释放泡出来的茶汤风味层次差了一大截。

各类茶叶的冲泡水温

1、乌龙茶

一定要用沸水冲泡。

乌龙茶毋庸置疑原料采摘成熟度高也讲究高香一定要用沸水冲泡。

2、陈年老茶

适合用沸水泡。

沸水冲泡对老茶仓储气味的消除有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。

3、绿茶

也可以沸水泡。

绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水主要是因为：其一高温会破坏绿茶的鲜爽味带来熟气；

其二这个温度的设定是基于杯泡法。

绿茶用沸水冲泡需有两个条件：用盖碗或瓷壶冲泡快速出汤出汤时间不要超过10秒。

4、红茶

沸水冲泡

红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好因此很容易暴露缺点。好的红茶投茶量稍少一些用沸水即冲即出也能有很好的味道。

5、白茶

好原料耐冲泡

白茶因为工艺简单因此就对原料有很高的要求生长环境好、海拔适度即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡否则容易出现苦涩味。