寿眉茶的冲泡方法与步骤

由 Network 分享时间：12-31

白茶的冲泡较为简单分为温杯、投茶、冲泡、出汤四个步骤总得来说需要注意水温、投茶量、出汤时间等。

而泡好一杯茶也需要我们不断的练习。

准备工作：

盖碗一只、寿眉干茶5克、茶杯数只、开水一壶、茶巾、茶滤等...

冲泡寿眉建议大家使用110毫升的标准盖碗。

这个大小的盖碗茶水比例容易把控使用方便能轻松控制好出水注满水后也不会过重整体使用起来比较轻巧方便。

首先准备好所需用到的茶具。

将沸腾的开水倒入茶杯、盖碗之中充分烫洗干净之后便可倒掉。

从而保证茶具的清洁性保证茶香纯净不受外界因素干扰。

温杯洁具有重要意义因此泡茶前都可以做一下。

投茶量的多少也直接影响白茶的口感。投茶量太多茶汤容易浓烈和苦涩要是投茶量太少茶汤又稍显单薄。

用110毫升的盖碗投茶5克。

如果5克寿眉放在盖碗里一切都刚刚好滋味、香气恰到好处。

当然每个人的口味不同所以可以根据用茶场景以及自己的喜好增减用量。

冲泡寿眉茶水温不能太低否则茶叶的香气无法激发同时滋味物质也不能很好地析出。

最佳水温是100℃。在沸水下能让香气物质充分释放还能让甜爽的物质分解开以保证茶味充足。

持水壶于盖碗上方沿着盖碗边缘一圈一圈环绕注水保持匀速直到注满盖碗为止。

环绕注水可让白茶充分浸润在沸水中。

寿眉要好喝出水时间是关键。

注水完毕之后等待5~10s左右的时间合上盖碗盖子（留有一条窄缝隙）持盖碗于公道杯上方倾倒茶水。

注意：不可坐杯时间太长否则茶叶和水较长时间接触容易导致寿眉中的茶多酚、咖啡碱过度析出茶汤容易出现苦涩。

在日常冲泡过程中冲泡寿眉要快出水前四冲出水注水和倒出茶汤一般5~7s即可。

第五泡之后可适当增加5秒时间。

冲泡注意点

1、投茶量不宜过多避免风味过于浓重或苦涩品尝不到真实的茶味一般按照110ml左右的盖碗取茶5g即可当然并非绝对。

2、冲泡寿眉不要泡温度100℃才能成就一杯甜爽、味醇的白茶。

3、出汤要利索不要长时间坐杯。