绿茶为何不能用沸水冲泡

对于一些名优绿茶如芽类茶、早春细嫩绿茶此类茶叶物质丰富自然度较高高温则会过度导致物质析出过快对于玻璃杯冲泡还容易造成“闷黄”因此此类茶不宜用沸水冲泡可采用85℃左右的水温而对于大宗绿茶、粗老绿茶则可以使用100℃沸水冲泡。

当然如果是使用盖碗等茶具冲泡可以及时出汤则可以使用100℃水温冲泡所有绿茶。

绿茶的冲泡方法

1、盖碗品茶

盖碗品绿茶适于泡饮所有绿茶。

一般先观察茶叶的色、香、形后入杯冲泡。

可先投入适量的茶叶用100℃初开沸水冲泡保持水温以利茶身开展。

稍作停留便可将茶汤滤出品名。

2、玻璃杯品茶

玻璃杯泡绿茶适于品相不错的绿茶尤其是雀舌可充分展现茶叶的姿色。

泡饮之前先欣赏干绿茶的色、香、形。

然后进入冲泡。

冲泡时对于太平猴魁、六安瓜片等绿茶可采用下投茶法。

对于龙井、安吉白茶可采用中投法。

对于碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等茶品则可以采用下投法。

总之冲泡绿茶水温可根据实际情况调整一般而言可采用85℃以上水温冲泡如使用盖碗且茶叶品质良好则沸水是必要条件。