青砖茶的冲泡方法

青砖茶的冲泡分为撬茶、温杯洁具、投茶、洗茶、冲泡、出汤6个步骤冲泡前需要将茶叶撬开备用冲泡时水温必须为100℃茶水比例为1:20同时需要快速出汤不可长时间浸泡。

具体步骤如下：

1、撬茶

将青砖茶放入茶盘中一手按住砖茶另一只手取茶刀从茶砖的侧面插入呈弧度左右划动然后向上轻微抬起取5g青砖茶。

用茶刀拆茶主要针对的是茶体比较紧实的砖茶拆茶时建议取多少用多少。

2、温杯洁具

准备一壶开水并将开水依次倒入盖碗、公道杯、茶杯之中浸润茶具之后将水倒掉、滤干。

温杯洁具其一是对茶具起到清洁作用除却杯中的冷气其二是利于激发茶叶的香气。

3、投茶

使用茶匙或茶夹将5g撬开的青砖茶投入到盖碗中可适度摇香。

对于110ml的盖碗来说5g的投茶量足以过多则茶汤过浓无法品尝到茶叶原本的口感过于醇厚浓艳。

4、洗茶

取出水壶选择盖碗中茶叶边缘的一点开始注水保持匀速。可以略提高注水点拉细水线5秒左右将盖碗内的茶汤倒掉（洗茶水不饮用）。

洗茶通常也被称为润茶对于老茶来说洗茶亦有醒茶作用用水及温度帮助叶片舒展使茶叶充分地苏醒过来激发茶叶的滋味物质。

5、冲泡

再次沿着盖碗边缘注水缓慢地注入开水不要一下注满把水和茶的相对运动降到平稳状态。

直到注满盖碗即可停止。

6、出汤

冲水完毕之后5s左右即可出汤（倒干倒尽）（冲水开水到出汤整个过程为10s左右）。

1~5泡可保持5s 左右的时间5泡再之后根据需要一次增加如10s、15s、20s、30s......

正常情况下优质的青砖茶较耐泡而且越泡越香十余泡之后依然风味不减。

总结

砖茶主要产于湖北、湖南、陕西、四川等地青砖茶冲泡需要注意水温、投茶量、以及出汤时间。

由于压制的茶砖很紧实随意醒茶很重要。

再者也可以将青砖茶泡上3~5泡然后再放入茶壶煮茶。