煮茶用冷水还是热水好

煮茶是用热水。煮茶时需要准备好煮茶壶然后将500ml左右的水倒入壶中并开火煮沸沸腾之后将茶叶投入茶壶中再煮3分钟左右即可关掉火源最后将茶汤倒出茶杯品饮因此煮茶用水一般是先加入常温之水待水烧开之后再进行投茶即沸水（热水）煮茶。

冷水煮茶是先将茶壶清洗干净之后加入常温的纯净水、加入茶叶摁下加热开关进行煮茶。连茶带水一同持续加热等一壶水彻底烧沸要过去很长时间。

如果使用冷水煮茶等汤水彻底烧沸汤面涌起不少滚沸的气泡时茶汤的颜色看起来依旧偏浅那可以再适当加一点煮茶时间调整茶汤滋味的浓淡度。

沸水、热水煮茶通常指的是先将壶内加入适量的水一般400ml左右然后将壶内的水彻底烧沸后再投茶。

白茶用热水煮和用冷水煮之间区别在于加茶的时机不同。前者水开后加茶后者是加茶之后再烧开。

冷水煮茶整个过程中茶叶待的时间比较漫长因此也会导致茶叶过早的将茶内内部物质析出并且茶叶受到的热度、水分都不是很均匀因此析出的程度多少不一。

不免出现苦涩等现象到最后沸腾茶汤的滋味更加浓郁。

而开水、热水煮茶是水开之后投茶茶叶受到的温度、水分是一样的因此再这样的环境下茶内的物质析出更加均匀饱满甘醇茶汤的香气也会更加香美。

所以热水或者说开水煮茶才是正确之道。

其次需要注意煮茶的比例与泡茶不同煮茶意味着投茶量更少因为是浸泡所以投茶量过度也会非常浓重。

一般情况下500ml的茶壶投入茶量为5g左右刚刚好。

注意：

对于品质比较高质地优良的茶品建议先泡再煮。先用110ml左右的盖碗将茶叶泡几次然后再将泡过的茶底放入茶壶中凉水煮茶这种状态下是可以使用冷水煮茶的。