红茶用多少度泡最合适

红茶用100℃水温冲泡红茶是全发酵茶茶叶经过发酵、氧化后茶內物质饱满且丰富且风味、香气独特而高水温（100℃）可以更好的激发茶叶的香气、滋味亦能更好的激发红茶内部的高沸点香气物质从而使得茶汤更为饱满醇厚因此冲泡宜用100℃水温。

冲泡茶水温度多少合适

温水泡红茶高沸点的茶叶芳香注定无法激发。泡出来的茶汤香气自然受到压抑得不到完全的释放。

红茶常见的花果香花蜜香甜香等缤纷香型一应减分逊色不少。同样的茶味的浸出也是同理。

当泡茶的水温达不到滚沸状态时泡出来的茶汤滋味总会缺少几分内涵。

而只有在沸水冲泡的前提下才可以将红茶的香气充分导引出来也能更好的激发茶叶的香气、滋味高水温代表着100℃能更好的激发红茶内部以沉香醇在内的高沸点香气物质。

沸水泡茶后伴随着水温的自然下降中低沸点的芳香物质可以次第呈现。而温水泡红茶高沸点的茶叶芳香注定无法激发。

自然泡出来的茶汤不够香不够明显滋味也无法达到饱满的状态。

因此沸水才是成就一杯好红茶的不二法门。

红茶需要洗茶吗

红茶相对于其他茶而言是经过发酵制成的茶性也较为温和而从喝茶的经验看好茶没有洗的必要特别是品质优秀的红茶色、香、味较佳洗茶则完全是浪费将泡出来的第一道红润的茶汤倒掉反而会浪费它原有的浓厚香气和滋味。

而对于劣质茶或黑作坊生产的茶试图通过洗茶改善纠结洗茶与否该怎么洗不如买茶时挑一些品质较好的茶其次对于洗农残则更不现实因为农残不溶于水且部分茶厂也是的物理驱虫的方式。

好茶不洗头道茶汤可放心喝。更何况按营养成分析出来水第一泡能析出55%所有的物质在茶汤里所以第一泡茶汤是好茶的精华所在。

原因在于第一冲开始泡茶时干茶内部的茶味物质还处于非常饱和的状态且相对稳定。经过沸水的冲荡茶中的茶氨酸、胶质物、天然可溶性糖等养分物质一次析出较多风味甘甜爽口。

总之

泡红茶在水温上选择100℃才是正确之道其次红茶在合格、品质较高的前提下不需要洗茶。