适合蒸茶的茶叶有哪些

适合蒸茶的茶叶有白茶、红茶、青茶蒸茶一词本指唐朝时期的一道制茶工序经过演变和进化现如今的蒸茶则是为了得到更纯净的茶汤而使用蒸茶器泡制的白茶、红茶、青茶其茶汤更加纯净茶汤也更加柔软茶汤亦更加甜美、清爽。

唐朝时从采茶到成茶共需要七道工序分别是：“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。其中蒸茶是第二道工序主要是通过高温蒸茶让茶梗、叶变软方便压制成型。

经过时代的演变蒸由工艺变成了冲泡程序其方式也存在变化。

如今的蒸茶则是为了得到更纯净的茶汤而蒸茶器也登堂入室蒸茶器多为玻璃材质主要是便于观察茶汤颜色的变化。与煮茶器不同的是它多了一个茶漏作用是盛放茶叶达到茶水分离的目的。

蒸茶一般是等待水沸后投入干茶通过水汽熏蒸茶漏里的茶叶让干茶变得柔软并逐渐渗出茶叶内的物质形成滴滴茶水如此循环往复让茶叶的内里物质与水结合。

适合蒸茶的茶叶有哪些：

白茶属于微发酵茶其茶叶有萎凋、干燥制成茶叶自然形态高所以蒸茶后茶叶完整舒展茶香醇厚汤色淡雅。

而红茶属于后发酵茶由于发酵完全所以茶內物质更加稳定煮后的茶叶香气和风味更佳突出汤色亦更加明亮。

另外诸如中度发酵的乌龙茶也可以采用蒸茶的方式泡制亦能凸现茶叶的醇爽鲜味之感另外亦更加馥郁乐趣。