什么茶需要洗茶

老铁、岩茶、老白茶、黑茶、普洱茶、沱茶、砖茶、茯茶、炭焙铁观音需要洗茶洗茶主要有两个作用一是让茶叶与氧气、温度、水分完全接触从而使茶叶苏醒过来二是让茶叶的滋味与香气得到最大程度的释放从而使得茶汤饱满、醇和。

哪些茶需要洗哪些茶不需要洗：

1、绿茶、黄茶

绿茶与黄茶物质丰富内度高耐泡程度低不需要洗茶如西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、白沙春芽等这些绿茶一般都选用鲜嫩的芽头或一芽一叶加工而成茶叶中的氨基酸含量相当丰富这些茶类第一道茶都是它们的精华所在倒掉的话实在是浪费因此它们不需要洗茶。

2、白茶

新白茶不需要洗茶由鲜嫩原料制作而成的白毫银针和白牡丹不要洗茶。

原料较为粗老的贡眉寿眉以及老白茶需要洗茶洗茶速度宜快不宜长时间浸泡快速出汤是原则洗茶后再进行正常的冲泡此时茶汤醇厚的滋味也会带给人非同寻常的感受。

3、乌龙茶、老铁、岩茶

乌龙茶原料大多选用大叶片制成如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、台湾乌龙等也是可以适度醒茶的倒掉第一道茶汤然后用100度水闷泡茶叶10s出汤后便可饮用此时茶叶中的香气和滋味更容易渗透出来茶汤也会变得香高味醇。

4、红茶

红茶主要分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三大类总得来说红茶是不需要洗茶的。洗茶会洗走其中的精华反之老茶、晒红茶相对嫩度较低可以洗第一道洗茶后可让茶香快速释放茶浸出物快速溶解到水中成为美味可口的茶汤。

5、黑茶、陈年普洱

黑茶与陈年普洱茶一般都经过长时间的放置茶內物质经过时间的洗涤不宜析出而洗茶则能充分发挥滋味与香气冲泡时用100度水闷泡几秒出汤后倒掉洗茶能将粗老的叶片细胞壁张开有助于茶叶中的滋味渗透出来这样冲泡出来的茶汤圆润滑爽口感厚重。